大虹桥蒸萝卜丝做法

主料：白萝卜或红萝卜350克。

辅料：淀粉或米粉20克。

  调料：酱油5克,猪油（炼制）15克,盐5克,味精2克,料酒2克，香葱碎。

蒸萝卜丝的做法：

1. 将白萝卜洗净去皮，选用中段，切成2 毫米粗，6 厘米长的细丝。

2. 将萝卜丝放入冷水中浸泡20 分钟(关键)，捞出沥干水分，放入干淀粉中拌匀，摊在笼布上笼蒸5 分钟。

3. 蒸好的萝卜丝取出晾凉，再放入冷水中抖开，捞出沥干水分，撒上精盐5 克拌匀。

4. 然后再上笼蒸5 分钟即成，下笼后放在篦子上晾凉。

5.食用时拌入其余调料。

特色：绵软透亮，红白本色，入口香糯。