今天来回答一个胡说八道的江湖传言！欺骗了酒友好多年！可以说丧尽天良，不懂装懂，作为酿造传承人，必须告诉大家的真相！网上，尤其是抖音上，都在说酒苦是因为酒曲用多了！凡是给你这样解释的，基本都是忽悠你的！
中国白酒品牌众多，有的酒为什么入口醇香甜厚，有的酒却为什么入口发苦？为什么有些酒卖上千元有人抢，有的酒卖100没人要！难道有钱人是钱用不完吗？

导致酒苦有以下原因：
第一：粮食霉变！长了霉的粮食，粮食受潮就会导致淀粉吸水，长霉！很多酒厂直接把仓库里的粮食，没有清洗就粉碎酿造碎沙酒，如果清洗了就会导致淀粉沾机器，根本没有办法清洗！
第二：酒曲霉变，尤其是大曲，曲块在制曲的时候，中间层长了黄曲霉！比如酱香型白酒，浓香型白酒，大量使用酒曲，如果酒曲里面有一部分长了黄霉，也会导致酒苦！大家知道药店的土黄霉片吧，那是专门针对热症的，清热效果杠杠的，但你放在嘴巴里，苦的跟胆汁一样！这样的酒也！
第三：粮食在发酵的时候，挨着窖池边缘，顶层盖糟，霉变！这种霉变都是因为发酵的时候，某些地方被杂菌感染了，或者与空气接触了！粮食腐烂长霉！这种霉在蒸馏过程中也会导致酒苦！
第四：高温，很多企业为了节约摘酒时间，像自来水开满一样，在取酒的时候，把高沸点物质带到酒体里了！尤其是高级脂肪酸，这些成分五味杂陈，摘酒不慎，也会导致酒苦！
第五：加水降度！中国白酒几乎都加水降度！用水降度，增加了重量，容积，还把水卖到上万甚至上百万/吨！美其名曰是减少刺激感，其实是把水卖成了RMB，一直宣传53/52度是酒体最好！某些香型原浆酒，一吨原浆要加700多斤水，一万吨呢，10万吨原浆酒呢，要加多少水？可想而知，会变成多少钱！加水降度某些地方，根本就没有好水，直接用自来水降度，而自来水里面含有上十种化学添加剂，尤其是漂白粉，漂白精，酒与水比例失衡，这些都会导致酒苦！度数越低，酒越苦！

第六：窖藏缸体，环境不对也会酒苦！有些酒，所说是陶缸，但重金属超标，这些重金属融在酒里，也会发苦！还有一种，就是酒体在罐装前，长时间与空气接触，氧化，酒分子大量流失，这种也会导致酒苦！

网上很多人都是胡说八道，说酒苦是曲药用多了，那是一点都不懂白酒酿造工艺功法！纯粹胡说八道！但凡有人说真正的优质粮食酒自然会有点发苦的，那都是欺骗你的，如果酒微苦就是优质粮食酒，那很多白酒企业，品牌根本没有必要加甜蜜素，安赛蜜，糖精钠等有害物质来欺骗味觉了！抽奖详情

作为古法酿造传承，中国酒舍利传承人，良心是不允许胡说八道的！胡说八道，违背组训，必招祖先谴责的！