每周烧一道新菜,一年52道,十年520道,每天都在学习的人生一点都不无聊。
蒜蓉粉丝虾,里面最好吃的是粉丝,一上桌粉丝就被抢空了,留下一桌寂寞的虾,粉丝爱好者做这道菜时放三倍量的粉丝。
我用的是虎虾,土澳最常见的海虾,各大壳薄。虾先开背,把中间那根黑黑的肠子去掉,不去掉会影响口感,肠子里会带点泥沙不好吃。 倒入生抽和黄酒,腌制入味半个小时左右。
粉丝,我的最爱,泡水变软,随便什么粉丝,绿豆粉丝之类都可以,喜欢吃什么放什么。
腌制的过程我们来做蒜蓉,切碎成蒜蓉,锅里放点油,小火炒出蒜香,蒜从白色变一点点深色的时候就可以关火了,
变软的粉丝在盘子下面做个打底,粉丝上放虾,虾肉上均匀铺蒜蓉,刚才我们用来腌制虾的调料,浇上去不浪费。
全部放好后蒸8-10分钟,取决于虾的大小,这个时间你需要多做几次平衡锅,火候,虾的脾气。
出锅,撒上一点点葱花,上热油。成功了。
粉丝浸泡在最下面,有了虾的鲜味,加以酱油的提鲜,吃这道菜时大家都往下抢粉丝吃,等粉丝被抢光了才开始慢慢剥虾。
一点都不难,又方便又快。
弄蒜的时候手上很容易沾味道,建议带个手套切蒜蓉更好。切蒜的刀最好专门用一把,切过大蒜的刀再去切水果就会染味。
不想用鲜虾也可以偷懒用虾仁,口感上鲜虾会更好吃,如果你是为了吃粉丝就用虾仁好了。
图方便顺带用电饭煲烧个香肠菜饭,香肠和生米一起放入,最后饭烧完拌入青菜,再闷上一会。这样烧出来的菜饭青菜还是绿绿脆脆的,口感清新好吃。
一锅蒜蓉虾,一碗香肠菜饭。偷懒的一餐。
要不要明天试试看?
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