原来蛋羹这样做，简单零失败，嫩滑细嫩没话说

      宝妈的时间就不再充裕?，换尿不湿收拾玩具收拾家，做辅食，宝宝变成小孩的时候，就得各种操作辅导作业，负责一日三餐。无论大孩子还是小宝宝，都离不开吃。提到宝宝吃饭，可能会有不少妈妈挠头：没时间，辅食很麻烦，宝宝很挑食之类的，辛苦做好的，孩子不领情，一口不吃。可是不好好做饭给他们吃，营养怎么保证呢？那有没有快捷又营养的菜呢？ 答案是有，鸡蛋羹。可以每天吃，而且做起来简单快捷，是宝妈替娃准备早饭必备清单，这道菜还有一个好处就是可以根据加入其它食材的不同而做出不同口味的蛋羹，满足不同人群需求，真正的男女老少都可以吃的营养佳品。今天小编就告诉大家制作小妙招。

【菜品】鸡蛋羹

【配料】鸡蛋，温水，盐，油，葱花，海鲜酱油，醋

【烹饪步骤】

1、 将鸡蛋和温水准备好，把鸡蛋打入到碗里，加入温水或者凉水，然后用筷子搅拌，蛋黄和蛋清搅拌均匀即可。加入的水量以鸡蛋的蛋壳为准，一个鸡蛋就加入5个半个蛋壳的水，鸡蛋多的话，同比例添加凉水即可。不然水多了，就不成型，水少了，达不到嫩的效果。

 2、 加入食盐和食用油，继续用筷子搅拌均匀。

3、 将蛋液通过筛子过滤两遍，过两遍后的鸡蛋液很细腻，口感更好，吃起来更嫩。沾在筛子上的不要留着，否则就失去过滤的意义了。

  4、 用保鲜膜密封好，用针扎几个小洞，牙签也行。

5、 水开后，放入锅中大火蒸，时间约10分钟，然后凉一会儿，撕掉保鲜膜，撒上葱花。然后根据个人口味滴上几滴海鲜酱油和虾皮。又香又嫩滑的鸡蛋羹就做好了。快让孩子或者老人尝一尝。

【烹饪贴士】

1、 蛋液过筛的目的是让蒸好的鸡蛋羹更嫩，因为搅拌后直接上锅蒸，鸡蛋羹里面有气泡会导致蛋羹有小孔，口感没那么嫩滑。

2、 如果是一岁以下小宝宝吃，就不要放任何调料了，放点宝宝能吃油。然后放点蔬菜，西蓝花，菠菜，小白菜等都可以，味道也是不错的。

3、 如果是给老人吃，也建议口味相对清淡一些，可以放入虾仁，海参，海胆等，为老人补充营养。

4、 希望味道多一点的，除了可以加适合老人孩子的之外，还可以加入干贝或者咸肉丁，或者豆腐都可以，这个蛋羹可以随着加入其它食物不同，做出不同口味的蛋羹，能充分满足不同口味的需求。

5、 开水调鸡蛋液能给鸡蛋液直接烫熟而导致蛋羹有结块，影响口感。用温水或者凉水才能保证蛋羹的平滑柔软。