广西猫豆

广西特产网推荐：猫豆的食用方法

        猫豆又名狗爪豆，是豆科黎豆属植物龙爪黎豆 Stizolobium cochinchin ensis (Lour). Tang et Wang 的种子。种皮黑色或灰白色。本属植物在我国热带亚热带地区资源比较丰富，广西普遍有栽培，其主要有效成分是左旋多巴，品质方面以河池大石山区里种植的猫豆最优。巴马的猫豆作为治疗和预防帕金森氏症的天然保健品倍受欢迎！因为猫豆有毒性，很多人对猫豆的吃法还是不了解的，现在我们小编教您们怎么吃猫豆！

1. 取半斤猫豆放在锅里！

2. 猫豆天生就有黑点，其实它不是坏的，晒干的猫豆皮是有点皱的，但是不影响质量哦！

3.放清水没过猫豆，清水没过豆面5~8cm侵泡30分钟，滤掉水，重新加入清水！

4.被水侵泡过的猫豆，它的皮就皱了！

5.把侵泡过水的猫豆，到锅里，开始煮了，烧开后文火2个小时

6.煮过一个小时之后，水就开始慢慢变黑了，两个小时之后水就变得深棕色！

7-1 把猫豆用清水冲洗，建议把锅头侧放用开水龙头冲刷猫豆半个小时。（每天都要重复这个动作哦）

7-2、文火煮两个小时之后，水质颜色变深！

8.您看！现在的猫豆比刚才是膨胀了一些

9.从新更换清水来侵泡，水没过豆面5~8cm

10.经过一个晚上的侵泡，锅里的水有如黑汁一样黑，这就是猫豆析出的毒素，滤去黑水，更换几次清水后， 流动清水冲洗30分钟以上。

11.去掉黑水！（每天更换3~5次水）

12.经过水泡的第一天，猫豆就凸现光泽了！

13.猫豆变得丰满起来 皱纹也消失了 闻起来还有一股红豆的香味

14.猫豆的皮要或不要皆可!

15、第三天早上 没有之前那么黑的，说明毒素正在减少！

16.虽然皮上有黑斑，但是内心是好的哟！

17.倒掉水之后，感觉猫豆正在复苏！

18、第四天 水质有些浑浊，并带有一些泡泡

19.现在的猫豆，基本上已经恢复了原貌，清新亮丽

20、泡过后的、脱壳后的、晒干的猫豆对比

21、外壳乌黑的猫豆是正常的哦！

22、未去皮的猫豆和已去皮的猫豆

23、为了口感更好，索性把猫豆都去皮了！

24、炖了两个小时的猫豆。（这个可以根据您喜欢的口感在加炖一下）也可以用高压锅炖一下！

25、开始准备凉拌材料（辣椒和蒜米） 您可以根据自己的喜欢准备食材！

26、分别把材料剁碎

27、配上一些陈醋和配料拌匀！一道美味的辣椒凉拌猫豆就出来了！亲 有空试试啊！

        （广西特产网整理报道）