说起喝酒来，山东人能喝敢喝爱喝的名声由来已久。
弘扬山东酒文化，最著名的是李白的《客中行》一诗：
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客，不知何处是他乡。
天下好酒很多，兰陵美酒算不上最有名气的。可是最能让李太白留下印象的，除了盛在碗里的好酒，还有那最能劝酒的主人，非要把酒量大如斗的李太白灌醉不可。
到了宋朝，水泊梁山，一众好汉，大碗喝酒，大块吃肉，大秤分金银，成了山东英雄好汉的美好人生追求。
生死之交一碗酒哇
说走咱就走哇
你有我有全都有哇
路见不平一声吼哇
该出手时就出手哇
该出手时就出手哇
山东是儒风之源，礼仪之邦，喝酒粗犷但不失文化和规矩。
孔老夫子说：“唯酒无量，不及乱”“不为酒困，何有于我哉？”
他老人家酒量很好，而且很自信，但是要求喝酒不能误事，不准耍酒疯。
某种程度，这就是立起了喝酒的规矩。今天，就聊一聊山东人喝酒的规矩和文化，或者说是套路礼数。
1.酒杯未端座次先排
在山东参加饭局，座次是一件非常重要的大事。就像梁山108好汉排座次一样，先后主次非常明了清晰。
下面这幅图，是山东酒桌的标准座次，也是国标。国家接待外宾时，也是这种排法，这也是山东人一直傲骄的地方，这是国家标准，国际礼仪。参加这种座次的酒局，才有仪式感、层次感。
主陪一般都是饭局发起者，酒局的主导者，特殊情况下也是饭桌上最有威望、权威的那一个人。因此，主陪是能力、权力的象征。
与主陪相对着的“副陪”，顾名思义，副陪补主陪之不足，抬主陪之颜面，替主陪跑腿倒酒，一应照料周全之事，都需要副陪招呼。
要想客人喝得好，副陪要把主陪干倒。
主陪副陪是喝酒最卖力的岗位，一般来说，主陪先带三个酒，然后副陪再带三个酒，满桌子大家一线平推，都一起喝。
主陪的右手边是主宾，左手边是副宾，也就是一客、二客。副陪的右手和左手边分别是三客、四客。
这也体现出山东右为尊的礼仪规则。在最讲究礼仪的周、秦、汉时期，人们以右为尊。现在国际惯例里，大部分社交和商务谈判都遵循以右为尊原则。新闻联播里面经常可以看到：领导人会见外宾时，都会坐在外宾的左侧，也就是请外宾坐在自己的右侧。
主要客人的座次定了，其他人就按相应规则落座就行。
所以说，到山东喝酒吃饭，千万不要急着落座，一定搞清楚参加酒局的都是哪些人，自己处在什么位置，做到心中有数，如果坐了不该坐的位置上，这酒就没法喝了。
2. 喝酒前总要讲两句
在山东的正式场合喝酒，可不是端起杯子一仰而尽那么简单。
几乎每个人在唱酒之前要讲两句。当然是主陪先说先喝，祝酒词各种各样，但必须符合场合、情景、身份，让大家感到舒服、惬意。
如果是晚辈或是下级，一般来说还需要站起来讲，不能坐在那。但是记住“站着讲、坐下喝”，站着喝酒不算数。
带酒的次序，刚才说了，主陪三杯，副陪三杯，接着是三陪、四陪带酒，这些都搞好叫共同科目。
酒量差的一般共同科目坚持不下来，坚持下来的也会晕乎乎的，接下来是单兵较量，捉对厮杀，这时候酒场就热起来了，气氛也慢慢热闹升腾开来。
也许你就会突然发现，你左边原来坐的是孔子孟子第七八十世子孙后代，右边坐的是某某领导的弟弟的对象的妹妹的老公的发小，对面那位默默无闻的小哥原来王者荣耀可以一挑十...
一阵厮杀过后，主陪会重新整理秩序，考验实力的时候到了。
大家重新落座，首先清点人数，看有没有出去吐的，有没有趴下睡的，有没有躲进卫生间的。人员基本到齐，接下来的课目看主陪副陪的组织能力了，老家一个地方的喝一杯，一个属相的喝一杯，同年毕业的喝一杯，胖子喝一杯，瘦子喝一杯，总之找各种各样理由，各种各样的共同点，制造各种各样的兴奋点，把酒一杯又一杯地喝下去。
这还不是高潮。
最大的高潮是挑应战，主人一方推出一个代表，客人方推出一个代表，搞个拼刺刀。
这个时候，每个人都喝得兴奋无比，耳红脸热，一挑即起，谁怕谁？能喝半斤的，也有八两的量，斤半的胆。这就是传说中的酒壮怂人胆。
此时，真正的花样也来了，要么是一大杯白酒一口闷，要么是啤酒对瓶吹，或者是找个大盆来，几瓶啤酒倒在一起喝，既比酒量还比酒速，还有三中全会，红白啤兑在一起喝。
酣畅淋漓的挑战过程中，避不住有现场直播的，有认怂讨饶的，这个时候主陪开始招呼上饭，喝最后一杯团圆酒。往往最后一杯酒，才让客人尤其是主客讲话带酒，一般的主客能坚持到这个时候，已经很不容易了。
3.来山东喝酒千万要实在
看着上面一套套喝酒的程式，是不是有点眼花缭乱。其实，在山东喝酒并不是那么可怕，只要你实实在在喝，能喝多少喝多少，大家也不会太为难人。
由于山东人的性格原因，特别不喜欢酒桌上的一些表现。
一是能喝不喝，明明有点酒量，非要找各种理由推脱。比如说，昨天喝大了，今天实在不能喝了。山东人会问，昨天能喝，今天就不能喝了？昨天的酒场重要，今天的就不重要了？还有什么猫抓了、狗咬了、吃药了的形形色色的理由，都很难立住脚。只要不是脑溢血、胃穿孔、肝硬化，来了山东就得喝！
二是开始不喝后来喝，刚开始喝酒，说自己这事那事没法喝，那好吧，就别喝了。结果看着满桌子人喝得很happy，实在忍不住端起杯子参加进来，这样会给山东人留下不实在的印象。既然现在能喝，为啥刚开始不喝？做人就是始终如一，喝就喝个天晕地转，不喝就始终守身如玉，决不能一会这样一会那样。那些先不喝后喝的，往往会成为众人群殴的对象，最后酒没少喝，名声也没落下。
三是偷工减料，山东人酒桌上讲究的是公平平等，大家倒一样多的酒，一线平推，谁也不吃亏，谁也别占便宜。对那种偷偷摸摸把杯子里的酒往外洒的，喝完之后酒杯还能养鱼的，会嗤之以鼻。甚至还有做小动作，比如一仰头把酒洒到身后，趁人不备把酒倒到茶杯毛巾上，或者以白开水充酒的，等等，被发现就不是丢人的问题了，而是人品的问题，弄虚作假还不如实实在在。
四是看人端杯，酒桌上敬酒一定要一圈都照顾过来，不能看谁官大给谁敬，看谁钱多给谁敬，看谁长得漂亮给谁敬，无论老幼尊卑，都要一视同仁，决不能在酒场上当变色龙。
五是失态耍酒疯，这是孔老夫子最烦感的事，也是山东人最烦感的事，喝多了可以吐可以趴下睡，但就是不能耍酒疯，借着酒劲骂人撒泼， 酒壮色胆动手动脚等等都为山东人所不耻。酒品见人品，耍酒疯的人心里都清醒着呢。
不论什么样的酒文化，适度就是美好，过度就是灾难。
找对人的，选对的地方，喝对的酒，是人生一大乐事。
愿人生常有美酒美食美事相伴，有此三美，足矣！
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