肉镟子和馓子
这是第565篇文章
文/小堇 图/小堇
清华说,你得写写肉镟子。我想,我也得写写馓子。你看,秀华又在群里问清华了,你要来台前,再去吃肉镟子?
对资深吃货们来说,美食远比美景更令人心动。周六到达阳谷时,已然暮色四合。车停在福敏的小区门口,就见她提着沉甸甸的大包过来了。里面都是酒,白酒,啤酒。她说,今天得喝点儿。
清华说,我带着酒呢,从天津背回来的。也带着牛肉丸子呢,咱放锅里煮一煮就能吃。
福敏说,咱今晚出去吃,秀华已经在等着了。
对我来说,只要有好吃的,在哪儿吃都一样。
在拥挤的停车场,战战兢兢地穿行,终于停在了秀华提前占的车位上。下车,去吃饭。
晚上,吃点清淡的吧?看着几个人日益突出的小肚腩,我们达成了一致意见。那就吃素食自助吧。
不会吧?晚上吃自助餐?晚上是可以暴食的时间吗?成本,成本!
随意选点自己喜欢吃的,我们就一人喝一瓶小酒吧。注意哈,各扫门前雪!
说是小酒,的确,一瓶只有50ml,可是,玫瑰露酒是54°的,高粱酒是62°的行吗?当然,喝过了高粱酒,再品玫瑰露,那简直如饮醴酪了。
四个人你一口,我一口,虽然每瓶只有一两酒,还是没有喝完。对女人们来讲,喝酒,只是调节气氛的一种方式。酒到口中的味道,远不如粥。秀华推荐说,这是我们阳谷的豆沫,很有名的,要尝尝;这是花生粥,也不错;这是疙瘩汤,挺好的……我比较钟情于南瓜粥,但是好喝的粥都要尝一尝,所以,除了南瓜粥,一样盛上一口,尝一尝就行了。
且不说吃完饭后步行几公里回家的事儿,甚至路上还落了雨,也不说兜兜转转要去湖边看阳谷的夜景,结果却灯火阑珊,更不说到了福敏家里,先打了几把跑得快,从不喜欢打扑克的我毫无悬念地做了回小乌龟,单是秀华那句话,就令人心动不已。她说,明天中午,我们去吃寿张肉镟子吧。
肉镟子,是个怎样的镟法呢?真期待呀!
第二天计划去刘邓大军强渡黄河处,早餐,终于吃上了清华从大聊城带去的牛肉丸子。牛肉丸子劲道细腻,QQ感十足,还吃上了秀华亲手包的萝卜缨子馅儿的荠馏。不吃荠馏好多年,一口下去,童年的感觉就扑面而来。萝卜缨子比萝卜的营养更丰富,荠馏的皮儿,因为加有足量的豆面,所以香软可口。
要出发了,福敏开始装水果和馓子,说,你尝尝俺阳谷的馓子吧,很好吃,是俺阳谷的名吃。
吃一根,果然酥,脆,香,而且不管粗细,都炸得透透的,酥酥的,却又不感到油腻。好吃的东西就带着吧。
接上手提红心火龙果的秀华,一行人就浩浩荡荡出发了。
天空清朗,一碧万里,我们都是上帝的宠妞。阳光暖洋洋地照过来,整个身心都是温暖的。
从刘邓大军强渡黄河指挥部旧址出来,我们就开始寻找肉镟子了。秀华专门打电话给老公,问他上次在哪儿吃的肉镟子,是不是吃着肉镟子就能看到金堤,福敏就下车去问当地人,肉镟子在哪儿。兜兜转转,我们从金堤边转了个圈,最后还是到了医院附近,终于看到了“寿张名吃肉镟子”几个大字。
要上三盘凉拌菜,再加上清华买的阳谷刘家鸡头,也妥妥地凑成了四道菜。边吃菜喝酒,边等肉镟子上桌。可是,为什么有人比我们来得晚很多,却已经热热乎乎地吃上肉镟子了呢?老板说,人家是打电话提前预约的。好吧,也给我们一个电话号码!
终于,肉镟子弥漫着诱人的香气上桌了。来来来,一起下筷子!
一个肉镟子切成四块,正好一人一块。吹一下热气,小心翼翼地轻咬下去,味蕾立刻就被它征服了。外酥里嫩,香气四溢。外面焦黄,咬一口,焦香味儿便弥漫开来。里面的肉,是带有浓郁花椒香的羊肉。里面的面是千层的,一层层薄如纸,层与层之间,有着均匀的鸡蛋。咬上去,软软的。很快,一个肉镟子就被席卷一空,大家还意犹未尽。不着急,还有一个呢!
其实,寿张肉镟子和聊城沙镇的风搅雪呱嗒有相似之处。不同的是,呱嗒全靠在鏊子上烙。先把肉馅卷入面团中,擀成长条,烙至两面发黄,再打开一个小口,倒入打散的鸡蛋液继续烙,等到两面焦黄发红,外酥里嫩的呱嗒就做成了。寿张的肉镟子烙完之后,要放在一个平底锅中继续烤。这个烤,很有讲究。平底锅底铺的是一层沙土,上面是一层用胶泥做成的小泥球,肉镟子就放在小泥球上,再盖上像头盔一样的盖子烤。据说,放一层沙土,可以使得肉镟子有泥土的香味,放小泥球,主要是让肉镟子受热均匀,不容易糊掉。
除了司机,三个人都喝得醺醺然。可能这醺醺然也是会传染的,所以,即便没喝酒,清华也觉得自己微醺了。告别肉镟子,启程去孙口刘邓大军强渡黄河纪念碑和纪念馆去。不知道为什么,纪念馆没有开门。在黄河边上看了一阵子波涛怒吼,驱车二十公里,专程去阳谷李台镇买酥脆的馓子。
欣赏着一路冬景,看着路边曾经郁郁葱葱的树木,遥想明年春暖花开时此地的美景,馓子的美味似乎更令人向往。
终于到达李台镇。到了镇政府,卖馓子的专程等我们几个远道而来的客人,而且给我们的还是精包装。
肚子里装着寿张肉镟子,车里载着馓子,还有福敏给的白萝卜缨子和大萝卜,开始启程回聊城。
此次行程结束,快乐仍在继续。
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作者简介:小堇,原名李晶,聊城一中老教师一枚。希望用温暖的文字温暖你。
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