此烧鸡今年必火，外酥里嫩，肥而不腻。配方及流程在此请关注收藏

这个吊炉烤鸡大家都会陌生，因为在我们的各个城市都有吊炉烤鸭，可是烤鸡缺少至又少，其实人们都熟悉了卤鸡，叫花鸡，纸包鸡，肚包鸡等我们常见的这些做法，但是今天我分享的这个烤鸡将会引导今年美食潮流，原因简单易学，易做，成本低，摆摊租店都可以。并且外酥里嫩，肥而不腻，非常适合现代人口味。废话少说现在就开始分享配方及流程，希望大家喜欢！

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腌料配方（商用批量）:十三香3盒，小茴香，桂皮，八角各100克磨成粉。沙姜粉，杞参粉，七香粉，咖喱粉，白芝麻粉各500克，白砂糖1000克搅拌均匀。

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原料:取一年笨鸡若干宰杀处理干净，用竹签或粗针在鸡内部，大腿里侧扎一些眼，腌制时容易入味。

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腌制:去适量腌料均匀抹在鸡的内外，夏天请放到冰箱冷藏室腌制24小时。

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烤制流程:木炭加热吊炉，将鸡的鸡头和鸡翅包裹上锡纸，然后挂在吊炉内，烤20分钟翻面在烤20分钟左右，至两面颜色呈均匀的枣红色即可取出，改刀走菜即可。

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注意:火力不要太猛，如果火力太猛表面都烤糊了，里面的肉反而也不熟。