今天是在宜兴陪伴你的第3206天
深夜里，总会有饥饿感达到峰值的时候。 熬到早上，来一碗热呼呼的面，瞬间就能填满夜里的空虚。 这大概是冬日早起的动力~ 宜兴巷子里的一碗面火了25年 “老李特色面馆，二十五年老店”，藏在与人民北路相接的文泉巷里，阳泉菜场往西50米。 没有过多的营销与广告，只有回头客的口口相传。 简陋的沿街门头，若不是看到进出的人流，必定会擦肩而过。 店内是复古的装修，大大小小的桌子。 发黄的门框，斑驳的墙壁都在诉说面馆的悠久。 走在店里，脚底没有黏腻感，收拾得很干净。 老板娘今年67岁，和丈夫老李一起经营着这家面馆。 对比万物皆可浇头、有着长串菜单的新式面馆，这里的菜品、点单须知用一块小黑板就能囊括。 看得出来老板是尽力想让每位客人满意。 面馆做的就是早市和午市，做生意向来要赶早。 “刚创业的时候，只有我和老李，两个人每天凌晨三点起来准备食材、熬制高汤，五点准时营业，一直忙到晚上九点”老板娘回忆道。 只有两个人，又要保证味道好，自然品种就不能太多。 “食材不好，就废了！货真价实的原材料是关键，冰冻和新鲜的差别太大了！”说到食材这里，老板娘有些激动。 “二十多年来，我们都是自己去买菜，自己家里吃什么，怎么做，店里就买什么，怎么烧。” 老两口不懂什么“科技与狠货”，只知道不是新鲜的，不是自己做的，一定就没有家里的味道。 以次充好，图省事买半成品做汤料的事坚决不干！ 夫妻二十五年的坚守 宜兴人爱吃面，便支棱起了这个行业。 城里面馆可不少，方圆一公里内必有一家，能开超过十年的已经是屈指可数。 要想长期获得“挑剔美食家们”的认可可不简单。 “二十多年前面馆也蛮多的，你要是和别人都一样的，谁要吃你家的面！” 老板娘早在20年前就看透了商业的本质，只有客户认可才能更好地把生意做下去。 在90年代刚创业的时候，老两口就一遍遍跑苏州，跑常州，跑镇江。 学技术、改进口感，逐渐摸索出了“独家配方”，光做面条的面粉就是定制的，口感丝滑又劲道。 有些面你说不出哪里好，就是谁也替代不了。 店里的招牌是爆鱼和大肠，看似寻常的配料，却最是讲究。
大肠一定要买最新鲜的，进行人工清理，老话叫“翻肚”。
处理后的大肠没有一丝异味，保留了刚刚好的油脂，柔韧有嚼劲，越吃越上头。
爆鱼要选择新鲜草鱼肉，均匀切片，炸得酥酥脆脆后浸入秘制腌汁。
用秘制的魔法打败鱼的腥气，刺大好挑，专治挑食不爱吃鱼肉的大小朋友。
嗦上一筷软硬刚好的面，配上一块精心处理的大肠，喝上一口热乎乎的汤。
这便是早餐的高光时刻。
这味道，附近的住户懂，跨城的老饕懂，懂的都懂。
保留下来的不只是味道
“前几年，因为老李身体原因，我要照顾他还要照顾店，真的太累了。”
“一度想不做了，也因为各种原因想过放弃，是老客户对我们的支持，让我坚持了下来”，老板娘感叹。
现在店里招了几个工人帮忙打理，年近七十的老两口也退居幕后，做起了管理。
不过那个年代的人是做不了“甩手掌柜”的。
每天的采购、浇头制作还是老李负责、把关，一有空两人就会到店里转一转、看一看。
即使不再是二老亲自掌厨，菜品依旧保留了巅峰时期的味道，也保留了二老精益求精、客户至上的态度。
“很多人还在上小学那会就在我店里吃了，现在自己都有娃了，有时还领着娃一起来，都是我看着长大的”。
说到这个，老板娘眼里放着光，透过光看到的是干一行爱一行的自信。
数十年如一日的坚持，让一个个“头回客”变成了“回头客”。
来往的客人，捧着一大碗面，匆匆而来，饱腹而归。
有多少人从青年吃到了中年，而人生又有多少个二十五年？
一溜烟，日子就过去了，而有些事，一做就是几十年。
突然想到影视剧里的经典台词，“你会不会肚子饿呀？我煮碗面给你吃”。
毕竟一碗简单的面，最抚人心。
小城里还有太多这样的故事，这样的人......
他们用最传统的方法和理念，不断重复手头的事以达心中的“完美”。不断和自己较真，只为把最好的呈现给大众。
大道至简，繁在人心。在快节奏的生活之下，尽量让自己慢一些吧，顺带少一些浮躁，少一些急功近利。
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