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【每日一膳】栏目系列文章
初夏一般指农历立夏到三伏天期间阶段时间。五行学说认为：夏属火，春属木生火，归于心。因此建议初夏还是以柔肝健脾，理气祛湿，调养脾胃以利夏季营养的摄入。
中医的五脏是一个整体的概念，是各个脏器一系列功能的总和，中医所指的肝涉及到神经系统，内分泌系统，循环系统等，所以夏季养肝护肝，不仅要针对肝，而是需要从整体上调节身心。
夏天最易肝火旺，养肝护肝从日常做起
党参9克冲洗干净投入煲中
党参，具有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等。《本草从新》记载：“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”
玄参9克
清热凉血；滋阴降火；解毒散结
煎汤
煎汤时，我们来处理一下猪肝：
猪肝整体冲洗一遍
再盛一碗水，水中加入少许白醋，放入猪肝浸泡半小时后取出洗净。
猪肝切成5毫米的片，用清水反复漂洗，直到没有血水渗出即可。
加盐，胡椒粉，生粉，上浆。放冰箱20分钟
猪肝是主要的肝类食品，其营养成分的含量十分合理，每100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，此外还含有多种维生素和矿物质；另外，牛肝、羊肝、鸡肝也都属于高蛋白、低脂肪、低热量食品，这些食物含有相当丰富的维生素、矿物质及微量元素，特别是维生素A的含量较高，是护肝、帮助肝细胞恢复的最佳选择。乙肝患者吃肝补肝虽然有道理，但不要对这一类食物过于依赖，不可过量食用。
起油锅，下姜丝，煸炒猪肝
因为维生素A是脂溶性的，所以建议先用油煸炒一下。
红枣10个，冲洗后投入煲中
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。
枸杞5克
枸杞的性味甘平，能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。
生姜切丝
有防寒祛痰的功效，增加热量，暖胃，对防治感冒效果很好，可以祛风散寒。
倒入煲好的药汤
加盐，调味
小贴士：有尿酸高、胆固醇高者不宜常服。
中医认为，抑郁伤肝，可造成肝气不舒，气机不畅，导致肝气郁结；暴怒伤肝，或气郁日久化火，导致肝气上逆。肝性喜条达而恶抑郁。所以，保持良好的心情对于养肝、护肝、保持身体健康是非常重要的。生活中，遇到不顺心的事情应当积极乐观的面对，凡事往好的方面想；当被别人激怒，想要发脾气时，应该学会克制，心胸豁达，换位思考。有时候转念一想，怒气就消了。遇到不解、烦心之事，也可以向朋友倾诉，生闷气对身体也是非常不好的。总之，要保持良好乐观的心态，心情舒畅，积极地面对生活，要乐观地向前看，目光长远，不计较眼前的得失。
夏季饮食尤其要注意卫生，多吃时令蔬菜和水果，多吃清热消暑的食物，比如西瓜、猕猴桃、冬瓜、黄瓜等。常见的护肝蔬菜有苦瓜、苦菜、芥菜等。
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