【每日一膳】豆浆炖羊肉：蛋白质含量高，脂肪含量低，并含有多种氨基酸、微量元素，具有壮腰健肾、调理肢寒畏冷的功效

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  最后三组，送完即止

当全国人民还在为豆浆的甜咸争执不休时

余姚朗霞镇的下午，却是属于这碗加了鲜香的羊肉粒、口感宛如鸡蛋羹的朗霞豆浆的。而且一喝就是一百多年，如今已是宁波的非物质文化遗产。

羊肉豆浆，没来到宁波的人可能闻也未闻。

就是宁波本地慈溪人也未必了解，在马路上打听羊肉豆浆时，看到当地人也一头雾水……

今天，为您推荐一款滋补菜品豆浆炖羊肉 。豆浆炖羊肉是用羊肉、豆浆、山药加上调味料制成的一道 家常菜 。

做法：

羊蝎子（羊肉、羊排随你喜欢）焯好后，捞入煲中

羊大梁,因其形似蝎子,故而老北京人俗称羊蝎子。羊之精髓,又称肉中黄金。羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。

拍散入煲

解表散寒，温中止呕，温肺止咳。常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。

党参15g

党参，具有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等。《本草从新》记载：“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”

黄芪10g

黄芪甘温，补脾益气，并能升举阳气，且可外达肌表、固护卫阳、充实表分、固表止汗。

红枣10个，冲洗后投入煲中

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

倒入豆浆，代替水，加足

豆浆营养丰富，多喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌；中老年妇女饮用，能调节内分泌，改善更年期综合症；青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。

大火煮开后转小火慢炖1个半小时

加热豆浆的时候也会发现表层有一层泡沫，这层泡沫可不是蛋白质了，其实是豆类当中含有的皂苷成分，这种成分在加热的时候会出现泡沫，这种物质对我们人体是有很好的益处的，能够降低血糖和血脂，还能促进我们自身的新陈代谢能力，起到延缓衰老的作用。

不过要注意的是因为皂苷遇到不是很高的温度就会出现沸腾的情况，这时候可不意味着豆浆已经熟了，还是需要多煮一会的，这样直接饮用可能有中毒的风险，大家可以先暂时将泡沫盛到另一处，然后等豆浆熟了之后再添加进去。

加入山药200g继续用小火炖煮半个小时

山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，

 防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。

枸杞5g，冲洗干净，投入煲中

滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴

最后放入盐煮5分钟即可关火。

• 将羊肉焯水可以去除部分膻味，或者用冷水浸泡半天，也可以把羊肉中的膻味物质浸出来。

• 炖汤宜选用山羊肉，山羊肉肉质紧实，膻味也轻一点适合炖汤。绵羊肉脂肪多膻味重。
  

• 用豆浆可以去除羊肉的膻味，不想用豆浆，也可以放一把黄豆代替，同样可以起到去膻味的作用。
  

• 煮豆浆很容易溢锅，开始煮的时候一定要守在锅边，等沸腾后立即转小火，全程都要用最小火来炖煮。如果最小火沸腾得还是很厉害，可让锅盖留个小小的缝隙。因为炖煮的时间较长，需要时不时开锅盖观察一下水量，根据情况可以适量补点清水进去，以免烧糊了哟