苣苣菜分为甜苣跟苦苣两种。塞北人喜欢挖甜苣菜，有时候挖不到甜苣菜，就只好挖苦苣菜了。谁说苦苣菜不能吃呢？看你咋做了。巧妇难为无米之炊，有米就好，还怕它苦或是不苦？
给你一双慧眼，分辨一下甜苣跟苦苣吧。
以上苦苣。叶子较窄，有锯齿。开浅紫色的花。
好好看看下边的甜苣菜，叶子较宽，有的有锯齿状的，颜色带点暗红色。花是黄色，像是蒲公英的翻版。
甜苣菜又叫苦菜，秦皇岛老家那边叫七么菜。老家人说，七么菜，七两米呢！甜苣菜药用价值都很高，功效也差不多。主治清热解毒，黄疽，血淋，痔瘘等病症。营养成分也很多。食疗作用有防治贫血，消暑保健。甜苣菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
有朋友便秘，吃了几顿，竟然好了。这不就是清热解毒的作用？
俺私下认为苦苣菜应该比甜苣菜的药用价值营养价值略胜一筹的。反正俺吃过苦苣菜，重口味啦。
挖甜苣菜，有时找着地方一挖一大片。有时，却是找半天找不到一个。如果你住在张家口市区南端，或者你家在明湖附近，那么，我告诉你个好去处。在明湖的向南向东，有一大片柳林，那甜苣菜多的啊，遍地都是。又不用担心农药，又不怕老，基本都是鲜嫩碧绿的。就是现在这个夏天，甜苣菜还依然嫩的很呢。
挖多了甜苣菜，您也可以拿开水焯了，冷水里头激一激。再捞出来，挤掉水分，冰箱里存着。到了冬天，可是买不到的美味呢。
甜苣菜的吃法有三种。
第一种生吃凉拌。这样吃法是最下火的。老家人就这种吃法。将甜苣菜洗净，碗碟里头盛了，饭桌上一碟甜苣菜，一碟黄豆酱。甜苣菜蘸酱，越吃越香！或者，你把洗净的甜苣菜切上几刀，拌上各种醋、精盐、酱油、蒜末、香油······哈，这可是保你清凉解毒的一个夏季呢！只是，这样吃法的甜苣菜有点苦。怕苦的人恐怕是无法享受的。
另一种吃法很普遍。就是把甜苣菜开水里焯了，再切好拌上各种作料，稍微一点苦，酱醋香，伴着香油或者麻油，那才是美味呢！
更美味的就是把甜苣菜裹了面糊糊，炸着吃。我想起王朔的一篇文字里写的，即便是土坷垃油炸一下也是好吃的。这炸着吃的甜苣菜，俺就不作介绍了。反正是脆脆的，带着淡淡的苦，浓浓的香，美死了。
明天给大家介绍芥菜。么么哒。
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