苣苣菜分为甜苣跟苦苣两种。塞北人喜欢挖甜苣菜,有时候挖不到甜苣菜,就只好挖苦苣菜了。谁说苦苣菜不能吃呢?看你咋做了。巧妇难为无米之炊,有米就好,还怕它苦或是不苦?
给你一双慧眼,分辨一下甜苣跟苦苣吧。
以上苦苣。叶子较窄,有锯齿。开浅紫色的花。
好好看看下边的甜苣菜,叶子较宽,有的有锯齿状的,颜色带点暗红色。花是黄色,像是蒲公英的翻版。
甜苣菜又叫苦菜,秦皇岛老家那边叫七么菜。老家人说,七么菜,七两米呢!甜苣菜药用价值都很高,功效也差不多。主治清热解毒,黄疽,血淋,痔瘘等病症。营养成分也很多。食疗作用有防治贫血,消暑保健。甜苣菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
有朋友便秘,吃了几顿,竟然好了。这不就是清热解毒的作用?
俺私下认为苦苣菜应该比甜苣菜的药用价值营养价值略胜一筹的。反正俺吃过苦苣菜,重口味啦。
挖甜苣菜,有时找着地方一挖一大片。有时,却是找半天找不到一个。如果你住在张家口市区南端,或者你家在明湖附近,那么,我告诉你个好去处。在明湖的向南向东,有一大片柳林,那甜苣菜多的啊,遍地都是。又不用担心农药,又不怕老,基本都是鲜嫩碧绿的。就是现在这个夏天,甜苣菜还依然嫩的很呢。
挖多了甜苣菜,您也可以拿开水焯了,冷水里头激一激。再捞出来,挤掉水分,冰箱里存着。到了冬天,可是买不到的美味呢。
甜苣菜的吃法有三种。
第一种生吃凉拌。这样吃法是最下火的。老家人就这种吃法。将甜苣菜洗净,碗碟里头盛了,饭桌上一碟甜苣菜,一碟黄豆酱。甜苣菜蘸酱,越吃越香!或者,你把洗净的甜苣菜切上几刀,拌上各种醋、精盐、酱油、蒜末、香油······哈,这可是保你清凉解毒的一个夏季呢!只是,这样吃法的甜苣菜有点苦。怕苦的人恐怕是无法享受的。
另一种吃法很普遍。就是把甜苣菜开水里焯了,再切好拌上各种作料,稍微一点苦,酱醋香,伴着香油或者麻油,那才是美味呢!
更美味的就是把甜苣菜裹了面糊糊,炸着吃。我想起王朔的一篇文字里写的,即便是土坷垃油炸一下也是好吃的。这炸着吃的甜苣菜,俺就不作介绍了。反正是脆脆的,带着淡淡的苦,浓浓的香,美死了。
明天给大家介绍芥菜。么么哒。
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