作者▕ 平叔
不怕时代变化太快，也不怕网络造词日新月异，只要我们手中紧握手机，每天看看《平叔闲谭》，随时打望一下朋友圈的风吹草动，就基本不会落伍这个时代。
新词我们其实不怕，怕就怕过去的老词被改头换面赋予新意，于是这原意就有了歧义，一不留神踏入陷阱，闹笑话是肯定的。
譬如“小姐“，这原本高贵的称呼，如今基本已成下三滥，倘若还这么继续去招呼女人，弄不好就西施变东施，瞬间就被人怼回“尼玛才是小姐”！
还譬如”同志“，这个曾经志同道合如亲人般的称呼，一夜间就变成性取向异化的专用名词，真的让人有些措手不及。会想起过去和同志们一起高唱《国际歌》的炽热场景，物是人非的感觉不禁油然而生。
发生词义异变的词还有许多，比较有趣的应该是”打酱油“了。
有一段时间沉迷于躲进小楼看书，待从书堆里抬起头来，这“打酱油”就已经流行起来了。我是一头雾水。待虚心请教，方才明白，原来这打酱油已然成了“管我屁事”或“旁观者”的替代表述，听起来颇有些玩世不恭的味道。但我还是不明白，为何不用打醋打酒打菜来表达，偏偏就选中了我最熟悉的打酱油呢？
打酱油曾是我们这代人最熟悉的生活场景，过去岁月，没有打过酱油的孩子应该没有。
小时候，每隔一段时间，大人便会递过两毛钱，外加一个空空的酱油瓶子，交代我们去酱园铺子打一瓶或特级或甲级或乙级的酱油回来。
那时候的酱油、醋还有甜面酱都是用上了釉的大陶缸给装着的，瓶装的很少见。
站在斑驳老旧的木质柜台面前，踮着脚把酱油瓶子递给售货员或放在柜台上，再递过两毛钱……依稀记得甲油是一毛八分钱一斤，乙油是一毛二分钱，特油太贵，吃起来不划算，乙油味淡，做菜不入味。所以买甲油是常态。
最爱看的是打酱油的过程。售货员用一个竹制的量筒，竹筒与筒柄用一段天然的老竹制成，筒柄很长，也叫提子，以便可以深入到酱油大陶缸里去舀酱油。
售货员在酱油瓶口插上漏斗（习惯叫法是敞子），然后随着提子在缸中的每一次起落，持柄的右手凌空翻转一倒，量筒中黑亮的酱油便准确地注入到瓶口的漏斗中。持瓶的左手也顺势而为，与倒出的酱油液柱配合着做一次完美的聚散。
整套动作娴熟而优美，不落一滴在外。
也有漏斗嘴与瓶口不太配合的，那酱油就在瓶口泛着泡沫，一些酱油就顺着瓶颈流淌下来。
不过那时候，大人们都会交代——要看清楚每一次缸中起落的提子中，酱油是否被尽量多的装满，又尽量的倒完，以提防售货员在份量上做手脚。于是乎，我们会竭力睁大着双眼，视线总是随着售货员手的动作上下起伏着。
不过，我小时候去打酱油的地方是在西一环路口子上的酱油铺，里面有个姓崔的”包包大爷“——他的脖子上长有一个大包，却是诚信、童叟无欺的。
提着酱油瓶回家的路上也是不会闲着，总是会吮吸沾有酱油的指头，那时似乎什么都好吃，连酱油也是咸中带鲜、鲜中带甜的佳品，童年记忆里的酱油真就这么好吃。
我那时最喜欢做的就是去打酱油，这可是我不多的财源来路，所以对于打酱油我总是很积极。
用九分钱打半斤甲级，用六分钱打半斤乙级，就可以组合成品质差异不明显的一斤“甲乙酱油”，如此我可以从中捞到三分钱。
那个年代，三分钱可以办许多小孩子的大事情。
如今回想起来，过去的市井生活亲切而又有趣，那个时候的酱油是真真正正的酱油，可以让菜香纯正，食味悠长。随便用酱油兑一碗开水，再点几滴香油，洒几粒葱花，也是不错的汤品。倘若能再配合一坨猪油和一碗热气腾腾的白米饭，那简直就是一顿时代的奢华。
如今几十年过去，厨房里最不起眼的酱油也已经和同志一样变得物是人非。我常常为做好一道菜，需要满世界找寻一款真正的酱油，可是谈何容易啊！
如今，酱油是不用再打了，也没什么酱园铺子了，酱油都在超市里的瓶子里装着，随时可以拎一瓶就走。这些由无数的添加剂、焦糖色、糖、酒、谷氨酸钠……等等混合在一起，调配出来的各种“抽”和各种“酱油”，虽然是琳琅满目，让人看得头晕。可它们早已不再是传统意义上的酱油，最多只能算作是“酱油制品”罢了。
让人无法淡定都是，当打酱油一词重新热络的时候，我们却为能找到一瓶真正的酱油而犯愁。一个缺少传统酱油的厨房是单薄的，也是无味的。
我还是想回到童年，那怕就为再能体会一把真正的打酱油。
完
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