作者 ▏杜文海
回望过去，细数少时，母亲除了具备很强的工作执行力之外，她也是一个热爱生活之人。生活中，她钟爱美食、喜欢下厨，常常学着做一些菜给我吃，尽管达不到百分百的完美，却总也是色香味皆有。
且最重要的是，这是母亲留给我的味道。
想想，母亲离开已有十二年了，我依然记得她带我吃过的每一处有老成都味儿的地方、更能记得她学做给我吃过的每一道菜……。
一个人的时候，常常仔细回味她带我去过的每一家老成都的知名餐饮老店，我今天仍基本上都还能说出名字。
下面，我为大家逐一列出（时间过了太久，有些店全名和详细位置记不清，多多包涵）：
NO.1滇味餐厅，至少是我们那个时候成都最正宗的吃云南过桥米线老店，当时位于今青羊区西玉龙街。
No.2陈麻婆豆腐，这是一家分店，少时常在市少年宫学东西，每回一下学她就带我来这儿（或旁边滇味餐厅）填饱肚皮。
No.3痣胡子龙眼包子，大部分出生和长大于斯的90后老成都都知道的老店，以前店址就位于文化宫旁太升南路，它家包子的皮、馅儿比例特别合适。
No.4北大街火锅粉，以前从没注意过店名，特别爱吃它家火锅粉，经常打包买回家。当时店址大约在今北大街的中间的路边一排老瓦房（成都旧改开始后，不知去向)。
No.5解放路的海味面，记不住当时店名，只知道是面馆当年每天早午生意火爆，店址位于今解放路二段，华西集团总部大门一侧。
No.6口口脆，具体的店名确实想不起，店址位于今339电视塔河对面（比较资深的本地吃货肯定知道）。
No.7实惠啤酒鸭，这家是老成都美食代表了，店址从未变过，扎根张家巷可能有近三十年了，它家招牌油卤串串至今还吸引无数新老食客。
No.8甘记肥肠粉，大多数老成都人对肥肠都有一种情结，成都人特别钟爱肥肠，更爱肥肠粉。它家店把肥肠与红苕粉完美结合，三十年里满足了本地老中青食客挑剔的味觉。
No.9韩记炖品，一家以炖汤出名的老店，最喜爱它们的番茄炖牛肉，汤汁浓郁，实实在在的番茄味而非添加番茄酱汁，原店址位于今马鞍北路农业银行楼上。
No.10牛王庙家常面，店址一直未变，位于今一环路与东大路的十字路口，水电五局一侧、公交站背后。对这家面馆，除了味道，重要的是第一次吃是母亲带我来。
老成都的味道实在太多、母亲带我去过的也不少，但终究是写不完的。其实，无论成都味道或者说是川菜，归根到底就是多种饮食文化的融合而形成（可追溯至明清时期有名的“湖广填四川”移民运动），我们一直说的成都是一座开放包容的城市，从川菜即可证明之。
此前，我在上一篇《我的母亲》一文里提到，最让我回味的是母亲的抄手调料和火锅鱼。今天，再说说母亲带给我的另外两样味道记忆：口口脆和煲汤。
口口脆，成都话讲叫兔肚儿，发源于盐帮菜系，一道有名的自贡江湖菜。至今记得，她第一次在猛追湾那儿吃了这菜以后，在一个闲暇空档儿，就依样画葫芦的学着做了此菜。味道尽管赶不上餐厅大厨，不过综合而言也可以打个九十分。
接下来，就是她煲的汤（上篇文章提到，和我外婆煲汤相较，不会油腻，喝起来口感适宜）。那时候，虽然平时工作忙、事情多，但是她仍会坚持每个周末在家炖一锅又暖又补的汤，她的汤每次会把时间控制在3小时以内，并且尽量少加水以避免失掉了本该具有的“原味”。
我还记得，零四年10月至零五年初，老爸在十医院住院期间，妈妈从一老中医处得一好偏方，便坚持结合此方子每周炖一种汤直到老爸痊愈出院。
至今，母亲的汤是我此生最熟悉的味道，你喝下去的不只是汤中食材散发的本味，更富含、夹杂着母亲的浓浓心意。
时光飞逝，岁月匆匆而过，如今各式风味儿的美食越来越多，各类食物吃的方式也花样百出，几乎每天都有新的餐厅如雨后春笋般拔地而起，可我们再也找不回过去那种吃的感觉和心境。现在的我是一个力求达到最好的烹饪爱好者，却也再做不出当初母亲做给我的那种味道。
我唯一可以做的，用我这双灵巧的手学做更多的美味，在有生之年实现“阿杜厨房”的理想；用我能吃能喝的嘴代替母亲继续去吃遍天下美食，做一个专业吃货。
完
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