专业擅长：营养性疾病的营养指导、孕期体重管理、儿童青少年超重肥胖饮食营养干预、不孕症IVF营养指导、成人超重肥胖体重管理。每次一说到卡路里
脑子里就忍不住回荡着
拜拜甜甜圈~
珍珍奶茶方便面~
火锅米饭大盘鸡~
（图片来源：网络）
拿走拿走别客气~
……
端午佳节，说到卡路里，大家第一反应想到的应该是什么食物呢？在这个独具历史气息的节日里，“粽子”成了家家户户的接客前菜，由于南北差异，文化碰撞，现在的粽子口味可谓是五花八门。除了粽子的口味和造型之外，卡路里和营养价值也应该值得关注。第一步：认识热量单位
我们的能量单位，一般用国际上制定的统一单位即焦耳（Joule,J），或卡（calorie）。
1kcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。
1焦耳则是指用1牛顿（N）力把1kg物体移动1m所需要的能量，
1000J等于“千焦耳”（kilo joule,KJ）；
1000KJ等于1“兆焦耳”（mega joule,MJ）。
两种能量的换算如下：
1kcal=4.184KJ 1KJ=0.239kcal
1000kcal=4.184MJ 1MJ=239kcal
第二步：计算热量
“咋过一哈焦耳一哈热卡的，热量到底是好多嘛，你清楚的，看文章，我只有1分钟的耐心。”
“莫慌嘛，我们来举个栗子”
如图所示：
每100g东坡肉粽热量937KJ，每100g新疆红枣粽的热量为801KJ，换算成热卡的话
东坡肉粽：937KJ/4.184=223Kcal
新疆红枣粽：801KJ/4.184=191kcal
正常女性一天的热量推荐是1800kcal ，正常男性的热量为2250kcal 。
你看嘛
吃了咸的那个忍得住不来个甜的嘛
反正我是忍不住
这一来二去的
热量也悄悄飙了上来
关键是
还有妈妈做的一大桌大鱼大肉在等我
（图片来自微信公众平台公共图片库）
粽子的主要配料为糯米加上丰富口味的小料，如：咸粽一般加上腌制好的五花肉、咸蛋黄等；甜粽一般会选择豆沙、果干、苏子、蜜枣等来调味。肉粽因为加了五花肉，油脂的香味也增加了米粽的能量密度，并且含有较多的饱和脂肪酸，咸蛋黄本身含盐量较高，并且也是个高脂的食物，高血压病人选择的时候亦要慎重；甜粽虽无额外的油脂，但是配料的含糖量每一个都不是省油的灯，在丰富口味的同时也增加了人体每天额外添加糖的摄入，如豆沙粽、蜜枣粽等等。《2022年中国居民膳食宝塔》要求，我国居民建议控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下。据相关实验数据得，一瓶600ml的可乐含糖量达14颗方糖，一颗方糖4.5g，那么一瓶可乐的含糖量为63g！远远超过了我们的控制值。所以啊，吃饭时为了吃粽子咱把饮料水先换成淡茶水。另外，甜粽虽美，也不要贪杯哦~（好家伙，知道这些数据后，妈妈再也不担心我掉牙了）减重的原理在于能量缺口的控制，所以教给大家能量的计算公式，热量就一算便知了。像一些五谷杂粮粽、粗细搭配且口感丰富，对于减重星球人也是一个不错的选择。糯米属于高GI的升糖食物，血糖控制不好的老人建议不要空口吃，建议搭配着一些蔬菜混合进食，并且注意量的控制，不管是甜口的还是咸口的，遵循营养指导原则，最好一次进食不要超过一个拳头大小。尽量选择纯瘦肉，甜粽不额外再蘸白糖，可以用一些带甜味的食材提升口味，（不建议加蜜枣），豆沙也可少放糖，总之贴近原味的大米粽即可。“大过节的，这个热量高，那个含糖高，我就是想吃噻”食物本就因为奇妙的搭配变得丰富多彩，但是最终，食物是供我们选择的，我们有权利去判别食物本身的价值做出合理的判断，不建议被各种条条框框束缚住我们选择的权利。饮食都在一个量的控制上，所以，心理压力不用太大，带着自己的判别标准挑选出最合适的商品，在食物种类和数量上做出判断，才是我们的初衷。- 无论挑选任何商品，热量的计算和营养价值的判断都是需要掌握的一项技能；
- 端午节粽子种类多样，肉粽可能热量偏高，且五花肉的油脂含有较多的饱和脂肪酸，咸蛋黄的盐和脂肪较高、甜粽含糖量也不容小觑。应该针对个人需求选出合适的粽子。
- 粽子作为一个节日食物，种类和量合理选用才是最佳食养方案。
*注：本作品为【“端午美食里的中医味”——端午节健康科普有奖征文】第一名作品。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
