大自然的神奇恩赐,先辈们的智慧结晶,当今茶人的信仰坚守,才成就了今天我们杯子里的这一片神奇的叶子。在那么多茶中,云南的古树茶是最具灵性的,最受欢迎的。那么古树茶有什么特别的?
古树已适应当地的生态环境,远离人类生存生活,已经适应并能够抵抗各类病虫害,故无需使用农药,无需施肥,相较于其它茶而言,更自然,无污染。
古树的根部深入土壤,更利于吸收地下深层土壤的养分,并转化为营养物质。因此古树茶内含物质丰富,古树茶叶也因此更加的耐泡,更具香气,滋味醇厚,回甘生津。
为什么说“喉韵是古树茶的魅力”?
这是因为,大拙认为,古树茶的喉韵感比小树,生态茶树带来的舒适感更突出,尤其是名山名寨的古树茶,甚至毫不夸张地说,喉韵是古树茶的精髓所在,新茶中有没有持久且舒适的喉韵也印证了是不是古树茶的重要条件。
喉韵,可以理解为茶汤给人的感受,也可指滋味的表现力。
一般来说,喝茶首要条件是解渴,喉头得以滋润,立即解除紧箍的干涸,进而调节水分在人体机能的作用。喉韵好的茶会给人惊喜,使人感到很舒服,从而影响着我们对茶的喜爱程度。
喉韵是韵正气和的核心
以资深茶友的经验来看,带有喉韵的古树茶,绝大多数都是属于满口回甘的茶,也就是说,茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后,才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
内质很丰富的茶,刺激口腔内唾液腺口收缩,很容易使得口腔发干而减少唾液分泌,直接的感觉就是口腔内开始发干,但刺激过后1分钟左右,唾液却会远远不断的涌出,甚至很长的时间里口腔内都是带甜味的生津,是一种迟来的优质享受。
古树茶之所以迷人,因为它是生命的沉淀,浸润在岁月的窖香中,在它浓酽的汤色中徜徉,细细体会那平和醇厚的真味,那沉甸甸的质感一定贮藏了所经历过的时光的重量,岁月的精华和命运的沧桑统统化入其中,品饮它们,就像是在品读那尘封的往事。
正因如此,古树茶这几年深受人民垂青和热捧,他们自己品饮的同时,也像收藏红酒样开始收藏古树茶,因为真正的古树茶,也像红酒一样,越存越香。
“南方有嘉木,美名曰普洱”。云南是普洱茶的故乡,也是世界茶树的原生地。古树茶,则是普洱茶中的一个重要组成部分,在人们如今的品饮习惯中,古树纯料甚至成为普洱茶行业内的一种追求!
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