舌尖上的风味||舒展

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舌尖上的风味

作者：舒展

千百年来，美食伴随节假日，融合传统文化与勤劳智慧，铭刻着老百姓健康生活人文情怀。风味菜，跨越千年后形式内容不断膻变，依然魂牵梦系；舌尖上美妙绵绵链接传承，依就旧生生不息。品读舌尖上的愉悦，节日餐，成为人们的追棒，它构成红火欢乐的风景线，温润大众心怀，挥洒喜乐幸福。

舌尖上的美味，牵动人们心中浓烈亲情！美味的品尝，凝聚亲情回归的无穷期盼，形成一生挥之不去的家乡记忆。逢年过节，相互交流互相品尝饭菜，彰显民俗礼仪文化融合个性。民俗味从城里到乡野，处处洋溢开怀的放纵。

家乡的菜、家乡的话、家乡的情，都在舌尖上、在时空上、在人情上充分发散，演绎追逐生活多彩多姿烂漫故事。走遍东西南北中，美味佳肴不相同。为延续大自然的馈赠，人们一代代地传承烹调技艺，焖、炖、炒、煮、蒸，浓缩百姓的智慧与创新。厨师、厨娘、厨姐，以精致细心技艺，把食材弄得千姿百态，花样翻新五味俱全。

家乡土灶烧的饭菜，把聚会装点得丰盈富足。土罐炖的汤、铁锅烧的菜尽显 “妈妈菜”的原汁味道。肌红脂白腊肉蒸豆腐粑，甜鲜色好肉片枞菇汤、膻香火辣砂锅炖羊肉、橘黄爽口的鸡蛋丝、腌菜红椒河鱼煮豆腐、两面金灿灿煎油面、甘甜细腻的酥粉圆子、大葱生姜蒸全鱼，飘溢面食清香火烧粑、肉嫩黄腻毕升饼， 展出现多彩的烹饪文化。那菜品不亚于高级宾馆菜肴，细细品尝备料源于乡村乡土，色香味里洋溢着田园气息。

丰盛的美食简直让人垂涎欲滴，传统手艺品读出生活的热爱。传承几百年的雪花粑，以其口感绵密，软糯滋润，让人享受到既是菜品又是主食的意境。雪花粑一层一层，是用心叠加的大爱。从淘米磨粉，到掺粉细敷，从碎芝麻扮糖，到筛粉层叠，蒸熟进食，这每道工序细而严密，享受糯米芝麻混合清香，品出糍而不粘、粉而不硬无穷厚味。

美味感动在舌尖上，留在深重记忆里。柴火灶上的煮饪，红泥小妒上的小煮，舌尖上读懂真情。菜品浓缩妈妈的菜的淳香，菜料承载爸爸的辛劳。那油黄稠香的土鸡汤，是爸妈用辛劳注入的原汁原味。那透亮深红腊肉，是父母用真情染成岁月本色。不得不让人常忆小时望过年，围着火炉转的情景。

虽然传统地道菜也许己久远，但是在传统节里，一年又一年地重复着美味故事。香气浓郁、滋味鲜美“十大碗菜”，一道道地上，一碗碗的品，虽没有吃吊锅热烈，但围在一起的人气，节庆会变得温暖、富足，有滋有味乐不可支。不时在各类宴请上延续，从食物中提炼人生情怀。边吃边品边回味，依然被许多家庭看好，作为节日菜集中上，也成为哂美味新宠！

如果说舌尖上的幸福，来自于美食的滋养；那么留存于人心中最深的，便是对于家乡美食的习惯和追寻。柴火灶、农家菜。由乡村渗透到城里，回旋大山纯朴乡风的味道，吃出了烹饪智慧与家庭观念的变迁。

美味菜，那也是时间跨越的追逐，在中华美食文化长河里传承。节日餐，更是乡里乡亲人情世故的汇合，成为人们一生中长思梦盼的眷恋。乡土味，成全情感交流与热爱生活的靓丽风光，保存在岁月生活记忆之中。舌蕾上的美妙演绎幸福故事，丰富人生和谐大千世界！

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作者：舒展，黄冈人，高级经济师、高级政工师。业余爱好文学创作，经济论文见长，出版有杂文集《世象漫话》、《经济纵横谈》，在国家省市报刊杂志发表论文、通讯、散文等近百万字

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