面包发酵时间过长的后果 面包发酵过头了怎么办

情况一

如果是面团已经发酵过头但是没有超过四小时的话可以采用以下方法：

1.按照原面团的比例，重新用水和面粉揉一个新的面团；

2.等新面团揉至表面光滑时将其与发酵过头的面团合在一起；

3.将两个面团充分的柔合在一起，再加入原面团比例三分之一的酵母；

4.再将其重新发酵即可。

情况二

如果是发酵过头已经超过4小时以上甚至是更久的话，建议将面团按老酵面处理，可以将发酵过头的面团切成小块当成酵母引子，之后发面就不需要加入酵母，直接用发酵过头的面团即可。