'肚包肉的秘密：一腌二灌三卤，让你轻松做出肉嫩多汁的美食'

在繁华的城市中，隐藏着一家传统的餐厅，它的主厨是一位老师傅，他有着几十年的烹饪经验，精通各种美食的制作。但令人称奇的是，他在后厨只做一道美食，无论是厨师长还是老板，都不敢有一句怨言。那么，这道美食究竟有何魔力，让所有人如此着迷呢？

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老师傅做的这道美食，名叫肚包肉。它的卤味香浓，口感紧实，肉嫩多汁，肥而不腻，味道鲜美。这道菜不仅受到广大消费者喜爱，更是成为了饭店的招牌菜之一。每桌必点，口碑相传，肚包肉成为了这家饭店的骄傲。

我非常好奇这道美食的制作方法，于是我采访了这位老师傅。他非常爽快地跟我详细讲解了这款美食的具体做法。在征求老人家同意后，我决定和大家分享这道美食的制作方法。现在，就让我们一起享受这道美食盛宴吧！

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【第一步骤】原料处理

首先，我们需要准备新鲜的猪蹄膀肉2斤，去掉筋膜后改刀成小块，用清水洗净沥干水分，倒入容器里备用。

接下来，准备精盐10克、白胡椒粉1克、五香粉2克、姜末4克、黄酒10克、李锦记红烧肉汁8克、排骨酱5克，以及少许白酒。将这些调料倒入容器里和肉搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制8小时即可。

【第二步骤】灌制肚包肉

取出腌制好的肉块，在到上少许的水淀粉搅拌均匀。取处理干净的猪小肚，用工具把腌制好的肉灌到猪小肚里，注意不要灌得太满。然后用纱布扎紧。

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【第三步骤】卤制肚包肉

熬制卤水：取猪大骨头3千克、猪皮1千克、老母鸡1只以上全部原料处理干净后，分别倒入卤桶里凉水下锅，大火烧开撇净泡沫捞出洗净。在放入卤桶里倒入清水10千克，熬制120分钟后捞出渣料留汤即可。

香料配比：香叶20克、桂皮15克、香茅草12克、草果10克、豆蔻10克、白芷10克、八角6克、小茴香6克、山奈6克以上全部原料倒入容器里倒入开水浸泡25分钟，然后捞出沥干水分制成香料包。

把香料包放入汤水里大火烧开转小火熬制60分钟，然后放入适量的盐和味粉、生抽100克、蒸鱼豉油100克搅拌均匀即可。

放入前期制好的肚包肉，大火烧开转小火煮90分钟，关火浸泡60分钟，即可捞出品尝了。

以上就是老师傅制作肚包肉的详细步骤了。看似复杂，但其实每一步都非常简单易学。只要按照步骤操作，相信你也能做出这道美食。快来享受这道美食盛宴吧！