这些情况,生姜要去皮
1、与寒凉食物烹饪
在烹饪螃蟹、贝类等海鲜,以及豆芽、芹菜、苦瓜等寒凉食物的时候,以生姜为调味料做好能去掉生姜皮,以便更好的平衡寒性。
2、风寒感冒
有些人在得风寒感冒时,会用生姜片冲泡红糖水饮用,有助于缓解症状,这种情况,最好将生姜皮去掉,可以更有效的发挥生姜辛温解表的作用。
3、脾胃虚寒
脾胃本身虚寒的人,连生姜皮一起食用会加重症状,所以最好去皮。
4、胃寒人群
由于寒邪入胃,导致呕吐、胃痛等胃寒的症状时,最好去掉生姜皮。
这些情况,生姜不用去皮
1、与温热食物烹饪
在烹饪羊肉、牛肉、泥鳅、韭菜等热性的食物时,生姜可以不用去皮,这样会平衡生姜的热性,避免上火。
2、有水肿症状
生姜皮有利水的功能,如果身体出现水肿可以不用去皮。
3、腹胀人群
生姜皮主治腹胁如骨,心腹膨胀之症,如果是出现腹胀的情况,可以不用去皮食用生姜。
4、上火人群
有便秘、咳嗽、口臭等火热问题时,适当喝带皮的生姜水,能够得到有效的改善,也可单独用生姜皮泡水。
参考文献:
[1] 云鹏,吃生姜要不要去皮,《饮食保健》,2019年
[2] 刘雪梅,生姜的药理作用研究进展,《中成药》,2002年
[3] 孙永金,生姜药理作用研究进展,《现代中西医结合杂志》,2007年
[4] 张腾腾、张小倩等,生姜皮质量控制方法研究进展,《中成药》,2021年
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