自由疯长的野菜在向老爸爸老妈妈们招手啦，又到了一年一度挖野菜的季节，因为是非人工种植，野菜可谓是天然绿色食品，自己挖来自己烹调，别有一番滋味！
那么，常见野菜有哪些呢？
婆婆丁（蒲公英）
李时珍的《本草纲目》曰：“女人乳痈肿，水煮汗饮及封之，立消。解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿、结核、疗肿…… 乌须发、壮筋骨。”蒲公英能清热解毒，消痈散结。
一般人喜好将蒲公英洗净沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，拌成口味各异的小菜。
蕨菜
蕨菜性寒、味甘微苦，它的黏液有润肠作用，同时还有降气化痰、利尿安神的功效。吃的时候，最好和肉搭配，炒、烧、焖都可以。
蕨菜虽含原蕨苷这种致癌物质，但原蕨苷是易溶于水的，在烹饪前将蕨菜在水中充分浸透并且换几次清水，蕨菜中的原蕨苷含量就会降低。
另外，用较高的温度烹饪就能破坏蕨菜中的原蕨苷，制作蕨菜一定要注意这个步骤！
小根蒜
小根蒜全株含有丰富的营养成分。蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡 萝卜素、维生素B,C等及钙、铁、磷等微量元素。
传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。
荠菜
《别录》称荠菜：主利肝气，和中。功能主治为：和脾，利水，止血，明目。
名人们也曾提及这个野菜的做法：陆游提到用荠菜做饼，苏轼将荠菜蒸着吃，汪曾祺则是荠菜焯熟剁碎，加入茶干丁和虾米拌起来吃。
要说吃荠菜的鲜，还是用新鲜的荠菜加猪肉做馅料最好吃，既不油腻也不寡淡。不过，因为荠菜中有草酸，吃前需要先用水焯一下。
刺嫩芽
药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽楤木有补气安神，强精滋肾等功能。
刺嫩芽水煮蘸酱、摊鸡蛋、做馅包包子、炒肉丝都是居家必备的美食。
春天吃野菜要注意
1 野菜不要放太久
久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，口感变差。
2 清水浸泡
很多野菜在自身生长过程中，为了避免危险，通常会带点毒素，这类野菜在煮之前，必须要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
3 一次不可过量
多数野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，不要长期和大量食用。
慎吃野菜人群
消化吸收能力较差的人
身体虚弱、营养不良的人
处于孕产、哺乳期的女性
有野菜过敏史的人
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