误区 | 吃味精致癌、杀精？这些菜里别加，其他的随意……
认为“味精有毒”的人想必不在少数，上网一搜，也能搜出不少消息，有说味精是化学合成物，经常吃会致癌；还有说味精会导致脱发、杀精的……说法五花八门，总之是一个论调——味精吃不得。传言真的可信？味精真的这么危险？咱们不妨先来了解味精究竟是什么：其实味精的主要成分是谷氨酸钠，大多是以玉米淀粉、大米等谷物为原料，通过发酵、 提取、精制而成。也就是说，味精并非合成的，且无毒无害。而且与大家的想象不同，当味精被我们食用后，经胃酸作用会转化为谷氨酸，进入血液，成为合成蛋白质的“要件”，并参与体内新陈代谢的过程，反而具有一定的营养价值。所以，味精的无疑是安全的，世界卫生组织、美国食药监局以及中国膳食指南，也都把味精归入“最安全”的类别。流言二：当味精加热到120℃以上，就会产生焦谷氨酸钠，有致癌性！前半句是对的，味精经过加热的确会产生焦谷氨酸钠，但是这种物质并不会致癌，只是使食物失去鲜味而已！百草君也顺便传授一个生活小窍门：等菜起锅的时候再撒点味精，提鲜效果是最好的！其实，科学界早就做过大鼠实验，事实证明，大量食用味精后，与生育相关的器官中子宫、卵巢、睾丸、前列腺各脏器大体及镜下检查均未明显中毒性病理改变。如此一来，味精杀精的谣言亦不攻自破，请各位男人把心放肚子里……倒也不是，吃任何东西都讲究适量，在2017年的时候，欧洲食品安全局发布了一份报告，公布了味精摄入的标准：一个成年人，每天对谷氨酸的摄入量不要超过1.8克，记住了吗？1、鸡、蘑菇、鱼、虾等食物本身就含谷氨酸，自带“鲜味”，无需添加味精，也避免了味精摄入量过多的情况！2、味精放咸不放甜，甜口菜里加味精，会有种一言难尽的味道，奉劝大家别试！3. 调馅料不宜加味精，因为饺子在经过蒸、煮、炸等高温过程中，味精受温度变化而易发生变性，失去原本的提鲜作用，还可能影响饺子馅的口味，翻译：加了也白加！所以说，作为一种常规的提鲜调料，味精这些年真的很冤。大家只要适量摄入、健康饮食，是可以完全放心享用鲜美食物的，记得跟家人朋友互相提醒，别再相信传言了！关于味精的误区，你了解了吗？
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