作者叶松亭先生：1986年出生。媒体人。17岁之前，没离开过江都，但很想出去闯闯；17岁以后，因为上学、上班，很少有时间回家乡，心里又始终惦记着。目前“沪漂”。平日里，码字是工作，美食是真爱，能跑马拉松、会打太极拳，爱好广泛，但可惜“样样通，样样松”。
冶春茶社在上海的首家分店已经开了一阵子，几位好友都对我提议，说一起去尝尝里面早茶是不是地道，可最后都因为排队太久作罢。
虽然暂时没吃到，我并不遗憾，看到那么多上海乃至全国、全球的食客争相品尝扬州早茶，高兴还来不及，不知道里面有多少人是因为喜欢扬州而去吃早茶，也不知道有多少人会因为早茶而爱屋及乌喜欢上扬州。
说起扬州早茶，常吃的人心里都有一份“必点菜单”，在我这里，牢牢占据榜单第一名的是三丁包。
三丁包是淮扬名点，将绿豆大小的鸡丁、肉丁、笋丁混合为馅，取鸡丁之鲜嫩、五花肉之肥糯、冬笋之脆爽，彼此没有“君臣佐使”间的高下，只有互相取长补短的和气。它神奇的地方在于吃起来口感富于变化，随着咬进嘴里三丁比例的不同，每一口都有细微差别。最美妙的瞬间莫过于突然咬出一口“黄金比例”，恰到好处的口感与滋味从松软的包子皮中喷薄而出，洒遍味蕾，填满口腔方寸之地，让食客忍不住眯眼咂舌，灵魂快乐得想要放声高歌。
按民间说法，三丁包源自五丁包，五丁包又与乾隆有关。乾隆下江南，要求早点“滋养而不过补，味美而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软”，厨师想破了头，将海参、鸡肉、猪肉、冬笋、虾仁各取少量混在一起，做成五丁包，总算满足了皇帝的口舌之欲。后来五丁包流入民间，为了让普通百姓也吃得起，逐渐省去海参和虾仁，变成如今的三丁包。
有意思的是，五丁变成三丁，味道却并不受影响，甚至在我吃来，少了寡味的海参和虾仁，包子口感依旧丰富，滋味更显醇厚。固然比营养还是五丁包更胜一筹，可现在时代变了，多数人不是营养不足而是过剩。从这个角度来看，五丁变三丁不是“缩水”是“精炼”，还能让人在饕餮过程中体会到“少即是多,多即是少”的哲理，如此高深的包子，随便一口都是学问。
当然，每次我在饭桌上兜售“三丁大过五丁”的观点，总会被喜欢五丁包的人反击，谁让对美食的评判是纯主观的呢？最后大家谁也不能说服谁，只好叫来服务员，大声吆喝道，“再来一笼三丁包和一笼五丁包！”
现在有朋友去扬州玩，要吃三丁包，我都推荐他们去富春或冶春，但以前在家时，如果嘴馋，多半会选择去一家叫“翠竹园”的茶楼。因为味道不错、离家不远，也因为中意这个名字，毕竟“无竹令人俗，无肉使人瘦”，坐在这么一间以竹为名的茶楼，点一杯“绿杨春”，再叫一笼有笋有肉的三丁包，苏东坡看了也要感慨，这才是真正的“不俗又不瘦”。
遗憾的是，以前兜里没钱，爸妈又忙上班，便常让爷爷奶奶或外公外婆带我去，他们掏钱，我负责吃。现在兜里有钱了，可爷爷外公已去世多年，奶奶和外婆年纪大了，腿脚不便，吃东西也有诸多限制，没办法带她们去茶楼享受。
掐指一算，原来我已经好几年没有去过翠竹园，不知它是否还开着。
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