作者叶松亭先生：1986年出生。媒体人。17岁之前，没离开过江都，但很想出去闯闯；17岁以后，因为上学、上班，很少有时间回家乡，心里又始终惦记着。目前“沪漂”。平日里，码字是工作，美食是真爱，能跑马拉松、会打太极拳，爱好广泛，但可惜“样样通，样样松”。
年前写了篇《盐水鹅，麻辣鹅》，以为已将对盐水鹅的感情表达殆尽，不料写完又想起更多与鹅有关的趣事、馋事。要不说扬州孩子是吃盐水鹅长大的呢，吃惯了，怎么都割舍不掉，吃多了，故事三天也说不完。
讲一个老婆的故事。
老婆也是个盐水鹅重度爱好者，但不像我那样爱吃肉，喜欢啃鹅头。大约1994、1995年，她还在上小学，家住县城商业大厦旁的巷子里。巷尾有个熏烧摊，在老婆心中那里的盐水鹅就是“天下至味”。当时家里每周只给一块零花钱，她不买头绳不买糖，攒着舍不得花，哪天实在嘴馋，就在晚饭前冲去熏烧摊，一块钱刚好可以买个鹅头，带回家就着米饭慢慢啃。先用筷子挑鹅脑，再撕开下巴慢慢嘬，最后打扫其他部位，一集动画片功夫，啃得干干净净，一丝肉渣皮屑都没有。
我曾好奇地问她，鹅头是下酒菜，怎么就米饭？她说，“浇一点卤汁在饭上，吃起来可香咧！”只可惜，没过两年，鹅头涨价到每个一块五，零花钱却没涨，只好三周啃两个，一直啃到搬家离开。
这种吃货的精神打动了我，后来专门陪老婆回去过一次，扬言要把熏烧摊上所有鹅头买走吃个够，弥补童年遗憾。结果，巷子还在，房子拆了，熏烧摊也早没了。站在巷子口，我提议去别家买点，老婆没挪步，并感慨地说，“还是小时候的鹅头好吃。现在好东西多了，反而吃不出那味道。”
再讲一个我的故事。
2010年，我到上海工作，刚入行时上夜班，每天睡到中午起床，再去附近小菜场买菜，日复一日，生活非常规律。有天突然看到菜场一角排起长队，凑上前打听，新开一个熏烧摊，卖盐水鹅！
我高兴坏了，当即加入队尾，上海很多地方能吃到地道的日韩料理欧美大餐，偏偏盐水鹅很少见。慢慢的，人越来越多，周围口音也越来越微妙，有人操着扬州话盐城话，有人满口“洋泾浜”，还有人要仔细听才能从标准上海话里听出乡音的蛛丝马迹……我心想，该不会附近不上班的苏北人都来排队了吧？大家热烈地聊着，关于盐水鹅，关于家乡美食，关于家乡，空气中洋溢着令人兴奋的气息。
结果，那天我连一根鹅毛都没买到，热情的顾客把熏烧摊买得一干二净，卤汁豆腐干都没留下。后来又去排过好几次队，终于买到一回，剁一角捧回家，没饭没菜，空口吃完，熟悉的香味在屋里弥散，抬头看窗外，世界真明媚。
小摊生意很好，但不到半年就关门大吉。老板说，每天早上开车从扬州拿货，中午赶到上海卖，卖完再回家，扣掉路费所剩无几，人还累。我们拼命怂恿他去学做鹅，以后不用舟车劳顿，就地取材赚大钱，不过终究没有下文。
老婆说，现在的鹅头不如小时候的好吃，是因为她怀念回不去的童年。那我们这群“好吃”的苏北人，为买盐水鹅在上海街头排长队，又是为什么呢？应该是血脉里一些与故乡羁绊的东西吧。
联系客服
