无糖无油减脂全麦软欧包

软欧包,大概很多人都没有听过吧,软欧包分为两种类型,一种类型的软欧包只由面粉,水,酵母,食用盐制作完成,另一种类型就是还会添加白砂糖,黄油,乳制品的软欧包,当然后者的配料更多,也就更好吃些.软欧包口感紧实,味道香甜,营养丰富,使用全麦粉比面粉更有营养价值,所以全麦软欧包不仅营养丰富,而且味道鲜美.现在就来看下全麦软欧包的制作方法吧.

首先我们先准备高筋全麦粉,食用盐,酵母粉,鸡蛋,低脂纯牛奶,核桃,蔓越莓干.取一个干净的大碗,把高筋全麦粉,酵母粉,食用盐,鸡蛋,低脂纯牛奶都放进去,充分搅拌均匀变成絮状的面团,再用手揉均匀面团,加入核桃和蔓越莓干继续揉至均匀,等待面团有筋度光滑即可.把揉好的面团放入碗中,使用保鲜膜封闭好,放在烤箱设置35度发酵至面团膨胀2倍大即可,没有烤箱的话可以放在温暖的地方发酵,也可以用一个大锅装些适量的温热水,把装有面团的碗放进去盖上盖子进行发酵.

等待面团发酵好后再按压面团以排出气体,再使用擀面杖按压成长条状卷起来放入碗中使用保鲜膜继续发酵15分钟左右,最后在面团上撒上高筋面粉,放入烤箱中让面团发酵到两倍大,温度在35度左右,也可以放在锅里加热水盖盖子发酵.烤箱预热180度左右,把发酵好的面团开始放入烤箱烘烤20分钟左右即可出箱食用了.

在制作全麦软欧包的时候可以把纯牛奶用纯净水代替,这样就更低脂了,要使得配料更足,口味更好,可以添加葡萄干,橙皮,腰果等辅料哦.这些辅料根据自己的喜好添加或删减.在揉面团的时候只要揉至扩展阶段即可,不需要揉至出薄膜哦.

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