近期，在北京、广州、上海的一些高档写字楼里有一种叫做“酵素”的东西悄然兴起，而且在白领间很是流行。记者通过一家商店导购员了解到，服用“酵素”是在国外是早已流行多年的一种养生方式，而“酵素”是国外的叫法，在中国叫做“酶”。对于这种酶为何会在白领间广受追捧，她解释说，酶是现代人每天急需补充的黄金物质，它不是药，也不是保健品，但要比所有药物、保健品更快速有效。对此，记者特地找来多位同事进行了小调查，结果大家都知道酶，但几乎没有人知道酵素。
既然补酶在国外流行多年，但大家都不知道，其原因是什么呢？原来酶曾经被错误的解读了。1946年过姆纳发表“酶的本质就是蛋白质”因而获得诺贝尔奖，结果产生了“摄取蛋白质就可以摄取到酶的误解”，扭曲了酶的本质。直到上世纪80年代的中期，美国医学博士艾德华·豪尔用了50年的时间研究了酶，人类才意识到：“酶是最重要的营养素”。
此后，西方国家对补酶有了正确的认识，补酶也逐渐开始普及。目前发达国家如德国、日本、美国，他们对酵素的认知，就像中国人知道钙一样家喻户晓，妇孺皆知。在日本，近三、四十年更是达到了普及的程度。多样性的补酶产品使得食用酶成为了日本人认可的健康习惯，上千万人每天都在服用补酶产品，日本也因此成为世界第一的长寿民族。
要知道，日本82岁的人口平均寿命竟比中国高出10岁之多。那么目前国内流行的补钙、补充维生素等能不能达到补酶的效果呢？原来，在国外，人们把维生素、微量元素称之为辅酶，而辅酶显然不是最重要的。国外有幅漫画很形象的说明它们之间的关系，一个工人左手拿着扳子，右手拿着螺丝刀。如果工人是酶的话，维生素，微量元素就是手中的工具，没有酶的话，补充再多的维生素也不能发挥作用。
酶是生命运作的驱动者，人体的新陈代谢过程就是酶的工作过程。人体内酶的总数量，决定寿命的长短，酶的浓度决定身体的健康度。大量的科研结论表明：身体中酶的耗损与老化之间，有着极为密切的关系，每个人出生时体内的酵素都是充足的，像一块崭新的电池，你愈快耗尽你的能量，寿命就愈短。
我们已经进入缺酶的时代，可是多数人还浑然不知。目前的国内保健品市场潜力巨大，中国的维生素消耗量已占全球的1/10，而国内食用的补酶产品还比较少，加之补酶比补充维生素等其他保健品更加直接和有效，可以预见，蕴藏了巨大潜力的补酶市场必将超越维生素市场。
据国家食品科技相关机构预测，未来5年，中国食用补酶产品的市场规模将达到200亿元以上。随着人们对健康养生的认知不断提升，国人对健康的需求已成为生活的第一需要，自发的、有抉择的健康花费也将逐渐崛起。可以预想，人们一旦意识到酶是保持身体健康和良好状态的黄金物质时，那么在这个后维生素时代，补酶养生在国内也将成为新的养生观念，补酶市场不久将迎来一个灿烂的黄金时代。
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