冷冻的“馒头”不能吃，会滋生黄曲霉素致癌？一文带你探知真相

不知从何时起，生活中开始有了“不能吃冷冻馒头”、“冷冻馒头滋生的黄曲霉毒素会诱发癌症”等一系列说法，然而，这一系列说法可以说是平平无奇的馒头被“黑”得最严重的一次了。

那么，到底什么是黄曲霉毒素呢？它实际上是由黄曲霉以及寄生曲霉通过代谢所生成的一种有毒物质，它的毒性非常强，甚至早在1993年就被列在了致癌物队列，而黄曲霉毒素主要会对人体的肝脏造成破坏，会增加人体患上肝癌、肾癌以及直肠癌等一系列恶性肿瘤疾病的风险，而食物发霉，往往也是生成黄曲霉毒素的主要因素。

一点儿也不夸张的说，但凡是发生霉变的食物，都是有可能滋生黄曲霉毒素的，比如发霉的馒头、玉米以及储存方法不正确的大米等，都会或多或少存在黄曲霉毒素。

那么，关于“冷冻馒头不能吃”的说法究竟是不是真的呢？答案其实是否定的，首先，大家要知道的是，黄曲霉毒素的生长需要达到一定的温度及水分要求，而相关实验也针对冷冻的馒头进行过研究，研究结果表明，在冰箱冷冻室冷冻了六天的馒头，并不会形成黄曲霉毒素。

而之所以如此，是因为冰箱的冷冻层温度比较低，且环境较为干燥，并没有达到滋生黄曲霉毒素的硬性条件。

所以，大家在日常生活中对馒头进行冷冻时，一定要注意做好相关的密封工作，尽可能单独存放，存放时，也最好用保鲜袋分装，避免食物与食物之间发生污染，进而给黄曲霉毒素可乘之机。

除此之外，馒头在冷冻储存的过程中，时间也不宜太长，最好保持在八天之内，以免水分及其营养元素大量流失。

另外，大家还需要知道的是，在食用冷冻馒头之前，大家还应该注意以下这几点。

首先，要观察馒头是否存在变质情况，如果馒头表面出现了黑色的霉点、斑点或者有明显的酸味，那么就说明馒头已经开始变质了，这就不适合再继续食用了，否则就很可能会诱发肠胃不适，严重情况下，甚至还会出现中毒反应。

其次就是冷冻的馒头再次食用时，一定要充分加热，因为冷冻过后的馒头质地都会比较坚硬，如果加热时长不够，那么可能会导致其内部仍然是冷冻的。在这种状态下食用，则可能会对肠胃造成一定程度的刺激，并使人体出现消化不良等反应。

总之，冷冻的馒头并非完全不能食用，只要大家储存的方法得当，并且没有出现变质情况，那么在采用正确加热方式的情况下，是可以正常食用的，大家也不用过度担心会对自身的健康造成损伤。