冷冻的“馒头”不能吃,会滋生黄曲霉素致癌?一文带你探知真相
不知从何时起,生活中开始有了“不能吃冷冻馒头”、“冷冻馒头滋生的黄曲霉毒素会诱发癌症”等一系列说法,然而,这一系列说法可以说是平平无奇的馒头被“黑”得最严重的一次了。那么,到底什么是黄曲霉毒素呢?它实际上是由黄曲霉以及寄生曲霉通过代谢所生成的一种有毒物质,它的毒性非常强,甚至早在1993年就被列在了致癌物队列,而黄曲霉毒素主要会对人体的肝脏造成破坏,会增加人体患上肝癌、肾癌以及直肠癌等一系列恶性肿瘤疾病的风险,而食物发霉,往往也是生成黄曲霉毒素的主要因素。一点儿也不夸张的说,但凡是发生霉变的食物,都是有可能滋生黄曲霉毒素的,比如发霉的馒头、玉米以及储存方法不正确的大米等,都会或多或少存在黄曲霉毒素。
那么,关于“冷冻馒头不能吃”的说法究竟是不是真的呢?答案其实是否定的,首先,大家要知道的是,黄曲霉毒素的生长需要达到一定的温度及水分要求,而相关实验也针对冷冻的馒头进行过研究,研究结果表明,在冰箱冷冻室冷冻了六天的馒头,并不会形成黄曲霉毒素。而之所以如此,是因为冰箱的冷冻层温度比较低,且环境较为干燥,并没有达到滋生黄曲霉毒素的硬性条件。所以,大家在日常生活中对馒头进行冷冻时,一定要注意做好相关的密封工作,尽可能单独存放,存放时,也最好用保鲜袋分装,避免食物与食物之间发生污染,进而给黄曲霉毒素可乘之机。除此之外,馒头在冷冻储存的过程中,时间也不宜太长,最好保持在八天之内,以免水分及其营养元素大量流失。另外,大家还需要知道的是,在食用冷冻馒头之前,大家还应该注意以下这几点。首先,要观察馒头是否存在变质情况,如果馒头表面出现了黑色的霉点、斑点或者有明显的酸味,那么就说明馒头已经开始变质了,这就不适合再继续食用了,否则就很可能会诱发肠胃不适,严重情况下,甚至还会出现中毒反应。其次就是冷冻的馒头再次食用时,一定要充分加热,因为冷冻过后的馒头质地都会比较坚硬,如果加热时长不够,那么可能会导致其内部仍然是冷冻的。在这种状态下食用,则可能会对肠胃造成一定程度的刺激,并使人体出现消化不良等反应。
总之,冷冻的馒头并非完全不能食用,只要大家储存的方法得当,并且没有出现变质情况,那么在采用正确加热方式的情况下,是可以正常食用的,大家也不用过度担心会对自身的健康造成损伤。
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