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2020年初，网上以及大小微信群曾流传这样一句俏皮话：“吃双黄连不如吃双黄蛋。”双黄连，疏风解表，清热解毒之药，用于外感风热所致的感冒，症见发热、咳嗽、咽痛等。“双黄蛋”，即鸡蛋的一种，供人们食物或食疗之用。二者本来风马牛不相及，现在怎么被扯到一块来了？
从“吃双黄连不如吃双黄蛋”谈起
我们不会忘记，2020年1月31日晚，正当全国人民为因新型冠状病毒性肺炎肆虐而无良药防治而焦灼、恐慌时，一则双黄连可抑制新型冠状病毒的消息刷屏网络，随后引发各地民众抢购潮。
双黄连可抑制新型冠状病毒的新闻导致了双黄连口服液卖断货，引发特殊时期备受关注的“双黄连事件”。结果，官方文章指出，“抑制病毒”不是“预防病毒”，中成药双黄连口服液可抑制新型冠状病毒。目前该发现仍是初步研究，该药已在上海公共卫生临床中心、华中科技大学附属同济医院开展临床研究，对病人如何有效还要做大量的实验。也就是说，所谓的“可抑制病毒”缺乏临床研究数据，目前，没有足够的公开数据能证明它在人体中“可抑制新型冠状病毒”。
乌龙一场，原来如此！
国家卫健委的中医指导专家随后指出：新型冠状病毒感染的肺炎疾病以呼吸道传播为主，在中医治疗方案中明确了本病属于中医疫病范畴，病因为感受疫戾之气，病位在肺，基本病机特点为“湿、热、毒、瘀”。并为该病的治疗给出了明确的证型与治疗方案 。
双黄连口服液应当对部分发热明显的患者有效，因为该药作为苦寒之药，只有在人体湿热严重的情况下，通过清除湿热，驱邪还正，从而增加人体的免疫力。但是，因为其可能产生的一些负面效应，却不一定适用于所有患者。更重要的是，因为该药药性苦寒，不但会伤害脾胃，而且会破坏身体的阴阳平衡，降低人的免疫力，非常不适合健康人预防新型肺炎服用。也就是说，双黄连口服液的药性相当寒凉，对于正常人来说，如果服用双黄连口服液，不但可能损伤脾胃，还会破坏人体的阴阳平衡，降低人体的免疫力，没病招引来病或制造出病来，这叫“引狼入室”。
根据中医专家对新型肺炎患者的了解，很多患者脾胃都有问题，脾胃一般虚弱甚至虚寒。因为脾虚导致脾的运化功能失职，从而导致水湿蕴肺或湿热蕴肺，所以中医专家普遍认为本病“病在脾肺”。那么，在这种情况下，因为黄连双清丸寒凉之气比较重，如果过用黄连双清丸，就很容易更加损伤脾胃，使脾的运化功能更加降低，从而加重肺上的湿气，最终加重肺炎。另外，风寒感冒者不适用。风寒感冒的主要症状是怕冷、无汗、头痛、鼻子不通、流清鼻涕、咽喉发痒、口不渴、咳稀白色痰，同时全身感到困倦无力等；治以辛温解表、宣肺散寒。
中医讲究辨证救治。换言之，面对新型肺炎患者，中医或中药都不能一概而论，即民众不能误以为双黄连口服液一定就是救命稻草，而不加选择或不经辨证地盲目服用。更何况，医疗是一件特别严肃的事情，尤其是面对新型肺炎这样的病魔，无论是中医人，还是有关机构，都不能草率地给药、给配方，更不能诱导民众跟风抢购某些中成药。否则，既是对患者、对民众和社会的严重不负责，也是给中医黑提供了火药。同时，客观上也是危害中医复兴、阻碍中医的良性发展。
那么，双黄蛋又是怎么回事？双黄蛋是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋，它通常比正常蛋要大得多。双黄蛋是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次被蛋白、壳膜和蛋壳等物质包裹而形成的。甚至有时还会多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管，而成为多黄蛋。中国民俗将“双黄蛋”视为可给人们带来吉利祥和的“祥瑞食品”。2009年8月底，中国第13届电影华表奖颁奖典礼频出“双黄蛋”。日本民俗也将“双黄蛋”视为夫妻“百年好合”的象征，用之作为新婚或结婚纪念日的喜庆赠品。
至于“双黄蛋”的营养，一个鸡蛋的绝大多数的营养物质都集中在蛋黄之中。“双黄蛋”的两个蛋黄一样大小，所以其营养价值可能比单黄蛋多一倍，且鸡蛋本身就是一种最好的营养品。可见，网友们热炒的“吃双黄连不如吃双黄蛋”确实有道理。
不过也有人认为，双黄蛋是母鸡因为内分泌失调和其他生理原因所生出的，因为母鸡的“鸡蛋生产流程”是由激素来调控的。激素分泌异常，就可能产生双黄蛋。如果异常得厉害，还可能在同一天产生三个甚至更多的卵黄，也就会得到“三黄蛋”甚至更多个蛋黄的鸡蛋。这虽然比双黄蛋更少见，但的确也有不少。因为天然的双黄蛋或多黄蛋少见，如今大都因为内分泌失调和其他生理原因造成的，为此，请大家不可过多食用，而尽量食用单黄大蛋，即我们平常最常见食用的土鸡蛋或洋鸡蛋。
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鸡蛋功用堪称扬
大家想过没有，在人们的日常生活中，鸡蛋恐怕是消费食品中的“大哥大”了。因鸡蛋的营养及功效多多，所以在增强人们体质和防治疾病方面可谓战功赫赫。《神农本草经》曰：“主除热火疮，痫痉。”《日华子本草》曰：“镇心，安五脏，止惊，安胎。醋煮，治久痢。”《随息居饮食谱》曰：“补血安胎，濡燥除烦，解毒熄风，润下止逆。”可见古人对鸡蛋是十分看重的。其实，鸡蛋还是一味很好的补药，是人类生活中的必需品。中医认为鸡蛋有补气养血，滋阴熄风的功效，并是一种非常好的食疗佳品。鸡蛋熟食，有补气血，安五脏的作用，凡久病大病之后，或产后体虚，或胎动不安，均可作为滋补食疗品；生鸡蛋沸水冲服，或入药剂，有滋阴清热，熄风安神的功效，可治疗热病后期肢体蠕动、伏热心烦、肺燥咳嗽、声哑及热病发狂、呕逆不食等症；生鸡蛋打调外敷，能治火伤、蝎、蛇伤；点眼治目赤疼痛。感冒，是人们的常见病与多发病。如果您是风寒感冒，可取梨120克、生姜15克、葱白15克共煎汤，然后趁沸时冲２只搅散的鸡蛋，趁热服下，覆被促汗，效果很好；取路边荆50克、鸡蛋２只同煮至蛋熟，去渣，连汤服，对风热感冒伴有偏头痛、牙痛、口苦、口渴也有良效；取绿豆粉100克，炒热，鸡蛋清调和作饼，贴胸部，对感冒高热不退效果也很不错。除此，蛋黄与蛋白的性味及功用还有所不同。《本草纲目》记载：“卵白，其气清，性微寒；卵黄，其气浑，性温；卵兼黄白而用之，其性平。卵白能清气，治伏热、目赤、咽痛诸痰。卵黄能补血，治下痢、胎产诸疾。”
因此，鸡蛋始终是营养丰富的食品。据现代医学科学检测，一只约重50克的鸡蛋，所含蛋白质13%，脂肪10%，碳水化合物1.5%～２%，还有丰富的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ等，以及矿物质钾、钠、钙、磷、铁、锰、锌、硒、硫等。又因为鸡蛋蛋白质中氨基酸配比非常接近，所以特别有利于人体的吸收和营养，早就被营养学家推崇为最佳的蛋白质来源和最理想的食品，而且它还具廉价、易得易吃、老少皆宜的特点。
正因为鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事，“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等，都是人们给它的华美封号。
营养鸡蛋话“营养”
近年来，在我国市场上出现了许多五颜六色的鸡蛋，价钱比普通鸡蛋高出很多，品种也是五花八门，什么高铁蛋、高锌蛋、生命蛋、健康新鲜蛋，等等，让消费者眼花缭乱。据有关厂家介绍，这些营养鸡蛋保留了原有的养分，而胆固醇的含量比普通鸡蛋下降70%以上；维生素Ｂ2比普通鸡蛋增加40%以上；具有提高人体机能、促进食欲等保健食疗美容功能。等等。然而，有关专家告诫道，这些所谓的营养鸡蛋却不可乱吃。目前人们买鸡蛋，有人只选含有微量元素的，而不再食用普通鸡蛋，认为吃啥补啥，吃含微量元素的鸡蛋对身体有益。其实，这也是个误区。
所谓的营养鸡蛋，就是利用碘、锌、硒、铁等一些微量元素，制成的一种特殊的鸡饲料，鸡吃了２个月左右，在体内发生生物转化，这样鸡生出来的蛋，就跟普通的鸡蛋不一样了。有关营养专家一再忠告道，营养鸡蛋只适合于小部分人群，即缺微量元素的人，健康人是不可以随便乱吃的。理由是，人体最容易缺少的微量元素有３种，它们是钙、铁、碘，但在每天的膳食中，钙元素、铁元素、碘都有固定的需求量，正常人每天只需吃一二个普通鸡蛋就完全可以满足需求。如果过多的摄入反而对人体有害，例如碘，人体内的碘补多了会导致一系列神经系统的症状；要是体内铬的含量增高，也容易引起铬中毒。另外，不缺铁的人不宜食用高铁蛋，如果食用者本身就是高铁血患者，食用“高铁蛋”等于“雪上加霜”。
现在，有人认为红鸡蛋比白鸡蛋更有营养，其实这种看法是不准确的。鸡蛋营养价值的高低，与蛋壳颜色并无必然联系。经过研究人员对红壳蛋和白壳蛋成分的测定，几种主要营养素的含量互有高低，相差不大，基本上无优劣之分。还有，有人认为红蛋黄营养价值高，这也不是绝对的。红蛋黄鸡蛋，即人们认为的“柴鸡蛋”，确实营养价值较高，然而，此一时彼一时，因为现在一些饲养户为了使蛋黄变红，通过向饲料中添加色素，然后使鸡蛋“红心”。这样的“红蛋黄”鸡蛋营养将大打折扣。所以，无论是红蛋壳还是红蛋黄鸡蛋，都很难证明其是最有营养的鸡蛋。
总之，科学合理地食用鸡蛋，便会造福于您。反之，则会害你。请您青睐鸡蛋，但不要迷恋鸡蛋。这就是“吃”鸡蛋的辩证法。
缺什么补什么，不缺不补，食补为主，药补为辅。这就是“吃”普通鸡蛋及各种各样营养鸡蛋的原则。
鸡蛋食疗可强身健体
黄芪蛋 黄芪30克，先煎取汁，打入鸡蛋3个，加红糖30克煮熟，每日1次，连食7天。主治体虚瘦弱、气血不足、早衰等症。
生姜蛋 将干姜50克去皮，切成姜丝，加水煎煮放入鸡蛋或鸭蛋两个（去壳，打散）、稍搅，再加入白酒10—20毫升、盐少许，再煮3～5分钟即成。吃蛋饮汤，趁热顿食，盖被微汗。主治风寒感冒、胃寒、宫寒、四肢冰凉等症。
人参蛋 人参5克，鸡蛋清1个。将人参烘干研末，用蛋清调匀，炖熟，每日食2次，5天为一个疗程。主治心悸怔忡、健忘、四肢无力、早衰及气血津液不足等症。
大黄蛋 鸡蛋1个，将蛋的顶端钻小孔，放入大黄末3克，糊住小孔，加水煮熟，每日空腹吃1个，连吃5天。主治赤浊、白浊、梦遗、急性肾炎等症。
蜈蚣蛋 鸡蛋1个，蜈蚣2条（研成细粉）。将鸡蛋顶端钻—小孔，放入蜈蚣粉搅匀，封住小孔，加水文火煮熟，剥皮，每晚睡前吃1个，连食3天，停3天再继续食。治慢性肝炎有良效。
苦参蛋 苦参60克，水煎取浓汁，打入鸡蛋2个，加红糖60克，煮熟，吃蛋喝汤。每日1次，6天为一个疗程。主治痔瘘、赤白带下、热毒血痢、阴疮湿痒等症。
升麻蛋 鸡蛋1个，升麻4克（研成细粉）。将鸡蛋顶端钻一小孔，放入升麻粉搅匀，用湿纸封口，口向上蒸熟。去壳食蛋，早晚各吃1个，10天为一个疗程。专治子宫脱垂。
山甲蛋 鸡蛋1个，炮山甲3克（研成细粉）。将鸡蛋顶端钻—小孔，放入山甲粉，纸糊孔，面包裹，文火烧熟，去壳，药和蛋—并吃下。6个月至3岁小儿每日1个，分多次食用；3岁至7岁每日食2个；7岁以上每日食3个，9天为一疗程。治小儿疳积有良效。
苍耳蛋 苍耳子6克，去刺炒黄研末，鸡蛋1个，去壳搅匀，加入苍耳子末打浆炒熟（不加油盐），趁温食之，每日1次，连服3天。主治痄腮、牙痛、疟疾、风寒头痛和湿痹、瘙痒症等，效果满意。
吃鸡蛋要“把关”
你知道吗？水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋、摊鸡蛋……关于吃鸡蛋的花样可谓举不胜举。
鸡蛋也要小心吃，这就是说，鸡蛋虽然营养丰富，合理的吃可增强人的体质，但不能滥吃，否则，于事无补，反而会起到反作用。可是，在日常生活中，却有许多人步入了“吃”鸡蛋的误区。一些体虚之人、大病初愈的患者及产妇总是大量吃鸡蛋，认为可以增强体质。但您可曾知道，鸡蛋吃多了会中毒。这是因为大量吃鸡蛋会增加消化系统的负担。多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，会在肠道中异常分解，产生大量的氨，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。其次，未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，这些化学物质对人体的毒害也很大，可使人出现“蛋白质中毒综合征”，如腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、心慌、欲呕等症状，严重者可导致昏迷。根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算，每日吃2～3个鸡蛋就足够了。另外，许多人喜欢以白糖拌生鸡蛋作为早点，以为这样才有营养价值。其实适得其反。有人用动物做试验，长期给大白鼠喂饲生蛋白，结果越喂越矮小，动作迟缓，甚至引起体毛脱落。原来，生蛋白能够把动物体的维生素Ｈ结合进去，使身体失去了游离维生素的刺激，生长发育的过程也便迟缓了。所以，鸡蛋应以熟食为宜。
还有，老年人能吃蛋黄吗？我们知道，老年人一般殖质代谢差，吃高胆固醇食物是不利的，应当避免吃动物内脏、脑、鱼子等。有些老人因此而不敢吃鸡蛋，或者只吃蛋白，不吃蛋黄，怕血脂升高，影响健康。其实，蛋黄中的胆固醇虽高，但卵磷脂的含量更高，而磷脂能阻止胆固醇往血管壁上沉积。磷脂还是构成神经组织和脑代谢中的重要物质。科学家发现脑中的乙酰胆碱是大脑学习、记忆过程中的重要物质。乙酰胆碱多，脑神经细胞传导信息就快，认识和记忆能力就较好。而卵磷脂被酶分解后就能释放出乙酰胆碱，有助于改善老年人的记忆力。此外，蛋黄中还含有丰富的钙、磷、铁和维生素Ａ、Ｄ、核黄素，这些都是老年人需要的营养素。所以老年人并不是完全不可以吃蛋黄，而只是要注意它含胆固醇较高的一面，适当进食还是有益健康的。每个鸡蛋约含胆固醇200毫克，平均每天吃一个蛋黄，一般是不会影响血胆固醇水平的。如果血脂分析发现甘油三酯及胆固醇已经偏高，这就要注意了，最好在医生的指导下适量服用。所以，我们说，鸡蛋营养虽好但也不能滥吃，要注意“吃”的“度”，要把好这个关，勿被鸡蛋所害。
健康小贴士
痛经者用益母草煮蛋
益母草煮鸡蛋不仅取材方便，而且烹调方法也非常简单。具体做法为：取鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入沙锅中加入适量清水同煮，蛋熟后去壳再煮片刻，去药渣，吃蛋喝汤。经前1～2天开始服，每日1剂，连服5～7天。
方义：中医认为“不通则痛”，痛经的发生与瘀血的存在有着密切的关系。方中鸡蛋具有滋阴养血的作用；益母草，具有活血化瘀的作用，现代药理研究认为益母草可通过松弛痉挛状态下子宫、缓解炎症等多种途径起到抗痛经的作用；元胡具有行气活血、散瘀止痛的作用，是临床上治疗痛经的常用药。三者合用用可起到行气、养血、活血、去瘀、止痛的作用。需要说明的是，益母草煮鸡蛋并非对所有的痛经患者都有效，此法最适合于气滞血瘀型的痛经患者。
温馨提示
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。至于健康人每天吃几个鸡蛋为好？一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
温馨提示
怎样煮鸡蛋最有营养？
煮鸡蛋，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗？首先，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；其次，鸡蛋在沸水中煮别超过10分钟，否则鸡蛋内部会发生一系列的化学变化，蛋白质结构变得过于紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，从而难以消化；还有，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。至于煮鸡蛋的时间则以5—8分钟为好。
