万物静观皆自得，四时佳兴与人同
明代冯梦龙《古今笑》里讲了一则宋朝事情说，一位太守请朋友张罗找个京都厨娘，找到几个嫌远不来，总算有一位愿意来，走了半月，快到了，着人送信说，要四人抬暖轿来接，“翠袄红裙”来了。隔几天，太守要宴客，厨娘开采买单，单是羊头签这个菜，要羊头十个，葱丝五碟，要葱五十斤。太守觉着不可思议，不过厨娘初来，还是照单买了。你猜怎么着？羊头焯过，只留羊脸上两小块肉，羊头随手扔了。葱呢？取心条之细似韭之黄者，其余的也给扔了。有人看着可惜，捡起来收在别处，厨娘笑话：“汝辈真狗子也！”。
这般豪奢做羊肉的厨娘，清人梁绍壬写了一则名士冒辟疆请客的事，跟这个厨房有过之无不及，三百只羊，只取唇上一片肉，其余的不中吃！
而葱丝，南宋罗大经记了一则，有个当官的买了个老婆，说是宰相蔡京府上做包子的。于是，求她包包子吃。她说，我就是包子厨房里专门缕葱丝的，哪里会包包子？
豪门厨娘也有温情的，清代大员梁章钜有一则笔记说，年羹尧被贬后，姬妾星散。杭州有个秀才，讨了一个他的小老婆，听说她会做菜。问她，说只会炒小炒肉。
秀才要她炒一个。她说，秀才啊，人家府中一盘肉，要一头肥猪，我只挑最精的那块用。咱家买肉只是几斤，从何下手嘛？
秀才难过，穷啊。总算有了机会，村里要办赛神会，他来操办，有一头猪呢。等猪抬回来，小老婆说，年爷家里都用活猪呢，这死猪也能做，就是味道不太好。她让他温酒。酒刚温好，就端进来一盘，你吃啊，我去把厨房收拾一下。刚转身，秀才大喊疼死了，一口的血。原来太好吃，他把舌头给咬了。梁章钜说，他老家有讲究，遇着好吃得用线把舌头绑住，说许是跟这个故事相关。
这类厨娘有点传奇，厨娘不好干，特别是大户人数的厨娘，稍有不慎，受气不说，甚至挨打。
《红楼梦》迎春贴身丫环司棋想吃鸡蛋羹，让莲花去点，厨娘柳家的说没鸡蛋了，莲花揭了篮子见有鸡蛋，生气地说“前儿小燕来，说晴雯姐姐要吃芦蒿，你怎么忙的还问肉炒鸡炒?小燕说：'荤的因不好才另叫你炒个面筋的，少搁油才好。’你忙的倒说自己发昏，赶着洗手炒了，狗颠儿似的亲捧了去。”莲花回去跟司棋说了，司棋带过来把厨房给砸了！
《金瓶梅》里，西门庆要吃“荷花饼、银丝鲊汤”。春梅让厨娘孙雪娥做，西门庆一等两等不见送来，又叫春梅去催，孙雪娥说：“锅儿是铁打的，也等慢慢儿的来，预备下的粥儿，又不吃，忽剌八新兴出来，要烙饼做汤，那个是肚里蛔虫？”春梅潘金莲拱火，西门庆把孙雪娥打个半死。西门庆死后，春梅嫁了守备，把孙雪娥弄来给她当厨娘，粥煮稀了，春梅不吃，又叫她煮个鸡尖汤来喝，孙雪娥“旋宰了两只小鸡，退刷干净，剔选翅尖，用快刀碎切成丝，加上椒料、葱花、芫荽、酸笋、油酱之类，揭成清汤。盛了两瓯儿，用红漆盘儿，热腾腾兰花拿到房中。”春梅又嫌咸，孙雪娥唠唠两句，让春梅打了三十棍子还不解恨，直接弄勾栏院去了。
平常的厨娘，沾一身烟火，差不多是妻子，也是母亲，一粥一饭，自此带着烙印，一生挥之不去。
春秋时，百里奚一肚子才学，可惜没人知道。妻子杜氏劝他周游列国，找机会。临走那天，家里揭不开锅了，妻子勉力让他吃饱。在虞国作了大夫，被晋灭成了俘虏，又被当成陪嫁随着秦姬入春，半路跑到楚国放牛，又让秦穆公用五张羊皮换了回来，作了秦国大夫。他找过妻儿，没找着。有一天宴请时，听见有老妇唱：百里奚，五羊皮！忆别时，烹伏雌，舂黄齑，炊扊扅。今日富贵忘我为？原来是杜氏唱歌，你可记得你走时，我杀了下蛋鸡，给你煮黄米饭，没些柴，把门闩卸来烧了……
这是妻子的心意，也是厨娘的心意。
还有一位不知其名的厨娘，她留下一册《吴氏中馈录》，留下南宋时期浙江金华饮食风气，据说她史上首次记录了“酱油”这种调味品。
食谱里，先肉食，再蔬菜，最后甜点，这种待客之道到如今还在继续。多年前看她说“酒酸，用小豆一升，炒焦，袋盛，入酒坛中，则好。”有一回遇到老家一位酒师，说是酒坏了，酸。我说这个法子，他照办了，还是酸。恍然之间，才想起那时还没有白酒，她说是的米酒。还有一则扯面的：一斤作十数块，放在水内，候其面性发得十分满足，逐块抽、拽下汤煮熟，抽、拽得阔薄乃好。麻腻、杏仁腻、咸笋干、酱瓜、糟茄、姜、腌韭、黄瓜做浇头，或加煎肉，尤妙。
麻腻是麻酱，想像厨娘说这个词时，软腔软调，好像不缅怀一下她，对不住她。
在许多厨娘的故事里，我喜欢这样一则，有个穷秀才，来了几位朋友，只有8文铜钱，妻子接过钱说够了，出门用6文买了两个鸡蛋，1文买了一把韭菜，1文买了点豆腐渣。高朋满座，妻子端出第一盘菜，是韭菜面上铺两只蛋黄，他说：“这叫'两个黄鹂鸣翠柳’。”又端出第二盘菜，韭菜上是一圈蛋白，说：“这叫'一行白鹭上青天’。”第三盘菜是炒豆腐渣：“窗含西岭千秋雪。”第四道菜是清汤上浮动着两个蛋壳：“门泊东吴万里船”。
喜欢这苦中作乐的锦心绣口。
如同我喜欢母亲，一辈子灶前锅后，我小时候总缺粮食，偶尔来个客人，母亲轻轻唤我进厨房，拿个升子让我去邻居家借白面：“悄悄儿去，悄悄儿回。”为啥呀？母亲说：“人家要是晓得面是借的，咋吃得安心啊？”
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