何必为部分生活而哭泣,君不见全部人生都催人泪下?
油条这种吃的,健康专家喜欢说吃它健康,拦不住人想吃它的热情。
一般来说,油条和豆浆相依相伴,一碗咸的或者甜豆浆,再来两根刚出锅的油条,一根儿直接吃,满口咸脆,再喝一口豆浆,心里那个美呀。一根吃完,剩下的那根儿,塞在豆浆里,吃它几口,带点儿汁,嘴里忽然有层次感,再然后将它放在豆浆里,叫它瘫软吃。
吃完,抹下嘴巴,看人看物都是新的!
当然,油条跟稀饭也是一配。
武汉小吃中有一种叫糯米包油条,蒸好的糯米,平摊在白的方湿布上,再撒白砂糖,花生粉,再把切短的油条放靠怀这边儿,飞快卷起,两头再蘸点花生粉。
我吃过一回,不觉得好,因为过于用力,将油条卷压得瘪三似的,一不小心,那油条让嘴从糯米团里给拔出来。老武汉人说,以前做法地道,现在人忙,做的不叫个东西!
好多时候,买回来的油条并没有吃完,凉油条口感不佳,可以配在菜里头,茄子烧得入味时,把油条切碎,放里头,可以。凉拌黄瓜时,将油条切成丝,一起拌了,可以。偶尔做汤起锅时,把油条切末,散在汤里,也可以。
汪曾祺先生对油条有个创新,将它做成了一道菜,菜名:塞肉回锅油条。说起来也简单,只需将油条切成一寸左右的段子,掏出瓤子,塞入肉蓉、葱花、榨菜末,下锅一炸,酥脆香溢,他说:“嚼之声动十里人。”
汪公子汪朗说,老头子这个菜其实是江浙油炸响铃的翻版,把裹馅的豆油皮换成了油条,不管怎么说,油条成菜,是汪先生的温情创举。
我按汪先生的主意,试做了一回,肉也剁得蓉蓉的,下在油锅里炸,没过多大一会儿,油条就焦糊了,是不是火太猛?换成小文,也是焦糊,肉蓉还夹生,不太成功。
后来,我把豆腐切小小的丁,炒黄,下葱花,填在油条里,竖放着,等到要下锅时,给点蛋液来封口,这样,豆腐末不散。香。
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