奶制品和面条大涨价，这还仅仅是开始！

干旱和病毒正在影响德国市场的食品供应：价格越来越贵，选择越来越少！特别是乳制品和意大利面食。

经常在超市购物的人就会发现最近黄油和意大利面食一直在涨价，而且可选择的产品也变少了。

牛奶变得越来越贵，黄油、奶酪等乳制品价格现在开始上涨

11月份，德国的黄油比10月贵 22%：250克包装的价格为1.65 欧元，比上月涨价 30欧分。据业内人士称，这仅仅是个开始。在未来几周和几个月内，由于能源、物流、包装和原料成本高昂，继黄油之后，酸奶、夸克、奶酪、奶油或饮用奶等其他乳制品的价格可能会大幅上涨。

一方面，乳品厂面临能源价格高企的问题。如德国的电费已经是欧洲最高的。另一方面，物流存在问题，无论是由于柴油价格上涨还是由于缺乏集装箱，这也导致高额附加费。此外，包装材料以及添加的水果和香料也存在供应困难。“某些类型的酸奶在超市已经找不到了。”

牛奶也变得越来越昂贵

目前德国每公斤原奶的平均价格约为 36 欧分。比前一年增加了百分之十。现货市场上更昂贵：11 月初价格暂时升至每公斤 54 欧分，创历史新高。因为最近数月，德国牛奶供应量明显低于平均水平。根据中央牛奶市场报告 (ZMB)，1 月至 10 月中旬的交付量比上一年同期的数字低 1.3%。原因是越来越多的奶农停产或转向其他领域：2020年，根据MIV年度报告，德国只有392万头奶牛了，而相比五年前，还有428 万头奶牛。在 2021 年，大约 56000 个农场的奶牛数量再次明显减少。

农民的成本已经完全失控。柴油、化肥、筒仓薄膜和饲料的价格正在全面上涨。还有额外的与动物福利相关的投资。对于许多农民来说，该项业务不再有利可图。

乳制品加工商和销售商也一直存在矛盾。而就牛奶加工商而言，人员短缺日益严重。目前，德国有 80 家乳制品厂，拥有约 40000 名员工。至少需要增加 10% 的员工。问题：大多数乳品厂都在农村地区。但几乎没有人想去那里工作。此外，加工厂是每周 7 天全天候运行的，但是没有人愿意在周六和周日工作。在东德，乳制品厂已经开始大规模地与来自波兰和捷克的工人合作。在其他地方，自动化正在不断进步。

意大利面条涨价并稀缺的原因则是原料用完了

市场数据专家尼尔森发现，仅在法国，面食的价格与去年同月相比上涨了近 20%。

消费者将此归功于加拿大的干旱。“由于主要出口国加拿大以及法国和世界其他地区的收成不佳，在多年来一直供应紧张的食品市场中，世界市场上估计缺少 200万 到 300万吨。”

明年的预测更加悲观：“就硬粒小麦的价格和稀缺性而言，最糟糕的情况可能还在后面！” 欧盟委员会将意大利下一个收成的预测已经大幅下调。

另外引人注目的原因：疫情开始时的囤货！总销量比六年还多，硬质小麦储备基本耗尽。德国的硬粒小麦短缺已经很明显。“未来几个月，超市里的意大利面货架上还是会有货，但打折活动明显不会有很多。”

制造商也在努力应对通胀加剧。能源、运输和包装：一切都变得更加昂贵。“消费者会从最终食品价格上感觉到这一点。