专业评估德国方便食物(Fertiggerichte)

德国各超市内随处可见的冷冻食品数量多、种类全，回家放进烤箱或者微波炉内加热便可以食用，所以也是每位在德国生活的人经常会购买的商品。据统计，50% 的德国人每周至少会食用一次这样的方便食品（Fertiggericht）。仅仅在2015年，这类食品的营业额大约为 341,5 万欧元。不过这样的食品到底健康吗？价格方面有优势吗？德国某电视台就为此邀请了著名厨师 Tim Mälzer 对这类方便食品进行了一次小调查。

1. 添加剂

Mälzer 发现很多方面食品进行会欺骗消费者，在包装上打出列如 “纯天然”，“不含添加剂（Ganz ohne Zusatzstoffe）”，或者一定不包含某添加剂等字样，而这样的承诺很有可能都不是真的。因为一些大豆提取物、酵母提取物或调料其实都是 Zutaten ，而添加了这些物质的食品也不能被认为是 “纯天然的”。所以，消费者也很容易因此受骗。

2. 价格

很多消费者都认为这样的方便食品在价格方面有优势，因为售价的确都不高昂。但是，就是因为这样的食物非常省时间，所以其实在价格方面完全不像消费者想象的那样低廉。Mälzer 称，比如一块Roulade 的肉类方便食品，其中包括土豆和紫甘蓝，售价为5,99 欧。但是，如果是将这三种食材单独购买，总共的花费其实只要2,7 欧元。

类似的情况还包括一款袋装的土豆汤，售价为1,5 欧，但是如果是自己买土豆烹饪的话，成本只要0,5 欧元。常见的冷冻匹萨也存在这一的情况，超市的售价大约是自己制作的两倍。另外，自己烹饪的菜肴才可以保证不含添加剂。

3. 有害物

埃尔朗根-纽伦堡大学的研究员就对此进行了检测。每天只给小白鼠喂食薯片，一段时间后，在给小白鼠其他的食品选择，不过小白鼠却只愿意继续食用薯片。原因就是这样的剂量导致了一定的上瘾感。因为在薯片中，45%的是碳水化合物，35%的是脂肪，能让大脑瞬间得到类似与 “奖励” 的体验。

在其他的方便食品内，比如德国民众最喜欢的冷冻匹萨中，其中35%的都是脂肪含量，还有大量的碳水化合物和盐，如果长时间食用这样的饮食，不仅不健康，也会导致一定的上瘾感。

4. 有机食品

很多有机食品生产商也开始生产方便食品，声称只含很少的添加剂，但是价格也是普通食品的三倍左右。不过Mälzer  却认为，这样的有机食品（Bio）只是普通方便食品的一种变形，但是本质上是没有变化的。但是如果实在是没有其他的选择，有机食品因为含有较少的添加剂，在健康方面还是比普通食品略好一点。不过在选择的时候，还是应该注意包装上标明的添加剂成分。

通过该测评可以得出结论：这样的方便食品的确是不健康的。目前市面上的方便食品种类繁多，价格差距也很大，也不能给这样的食品笼统地下定义。因此，大家在购买该类商品的时候，还是应该多多注意商品的说明。最后，建议大家不要长期食用这样的方便食品。

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