Linus Pauling是一位天才化学家，不仅获得了化学奖，后来获得了诺贝尔和平奖。然而他的大名却是和他晚年对维生素无所不能的信仰有直接关系。他每天服用高剂量 （18克）的维生素C，他相信维生素C可以预防或治疗抗坏血酸疾病，从治愈流鼻涕到治愈癌症，甚至治愈精神分裂症，维生素C包治百病，无所不能。Pauling撰写了一本关于维生素C的神力的书，掀起了70年代维生素炒作之风，这种对维生素的狂热直到今天还在延续，尤其是在美国。对于许多美国人来说，或多或少的维生素仍是每天进食的重要组成部分。
今天许多研究已经证明，被分离的维生素，矿物质和微量元素没有它们融合在食物中摄入对身体健康更有效。
我们经常购买，但是并没有多大实际意义片剂维生素有
多种维生素片剂可以提供均衡营养。美国几年前一项大型研究针对39000名老年妇女进行调查发现，喜欢长期服用维生素片的人群的死亡风险高于不服用维生素片的对照组。2018年6月一项许多维生素补充研究的综合分析表明，多种维生素片对心血管疾病没有积极影响。
维生素ACE共同作用号称是最重要的抗氧化剂，也称为细胞保护维生素。自从人类认识到自由基是衰老过程和疾病发展的元凶。而维生素ACE作为自由基清除剂，在生物体中的抗氧化抗衰老的作用就益发凸显。一般水果，蔬菜和有积极作用的油都可以提供足够数量的细胞保护维生素。
维生素A 作为膳食补充剂，特别是在高剂量下效果并不理想。一项长期研究发现，更多服用维生素A或β-胡萝卜素前体的吸烟者染上肺癌。此外，即使每日轻微过量的脂溶性维生素A也会损害肝脏和骨骼。
维生素C不能预防疾病，甚至不能治疗感冒。在过去几十年研究中，人们反复尝试证明其对免疫系统的积极影响，却发现每天高剂量服用VC可能导致肾结石。
维生素E，早期认为VE能抗癌的功能一直无法得到证实。相反，一项针对36000名男性的研究显示，服用维生素E胶囊会增加患前列腺癌的风险。持续高剂量会导致消化不良，肌肉力量或凝血方面的问题。
也称为烟酸，以保护心脏和大脑著称。一项针对25,000名心脏病患者的大型研究表明，长期使用不会减少心脏病发作或中风发作。与没有长期服用维生素B3的对照组相比，B3使用者更频繁地出现肝脏问题和内出血。
三种作为营养补充剂真正有用的维生素
又称太阳维生素。因为它可以促进钙的储存，对骨骼健康很重要。然而维生素D很难在食物中找到。
如果阳光充足，身体可以通过皮肤合成维生素D。即便阴云密布，每天十分钟也足够了。一般来说德国在寒冷的冬季会相对缺乏维生素D。因此很多医生都会建议服用维生素D以补充每日所需的剂量。
叶酸是唯一在德国通过饮食无法满足人体需求的的维生素。叶酸通常被称为“婴儿维生素”，对于孕妇和有孕育计划的女性来说尤为重要。叶酸是B族维生素中的一种，对于血液形成，细胞分裂以及通常所有生长过程都是必需的。叶酸缺乏会对未出生的孩子产生严重后果：主要是脊柱和脊髓的畸形，即所谓的神经管缺陷。
虽然叶酸在各种细菌，绿色蔬菜和豆类中含量很高，但很少能满足日常的平均需要量，对于大量需要叶酸的孕期就更微不足道了。所以额外补充适量片剂是非常必要的。
并非所有人都需要这种维生素作为膳食补充剂。但对于不断增长的素食主义者来说，补充摄入B12是必需的，因为植物性食物中基本上没有维生素B12。
维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种。
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