番薯是常见的食物，
也是地方标准收录的药材，
我们从药用的角度，
来看一看他的用途吧。
番薯(Ipomoea batatas)来自于旋花科，虎掌藤属。俗名红苕、红薯、甜薯、红山药。
一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。
花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状。由于番薯属于异花授粉，自花授粉常不结实，所以有时只见开花不见结果。
番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区（主产于北纬40°以南）。
但在一些较北的地区如黑龙江省也已栽种成功。我国大多数地区都普遍栽培。
番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。
块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
【来源】本品为旋花科植物番薯（Ipomoea batatas）的干燥地上部分。
【炮制】取原药材除去杂质，洗净，切中段，干燥，筛去灰屑。
【性味与归经】甘、涩，微凉。归脾、胃经。
【功能与主治】清热解毒，消肿止痛，止血。用于各种毒蛇咬伤，痈疮，吐泻，便血，血崩，乳汁不通。
【用法与用量】15~24g，水煎服。外用适量。
【处方应付】写番薯藤、红薯藤付番薯藤。
【贮藏】置通风干燥处。
【基源】本品为旋花科植物番薯（Ipomoea batatas）的新鲜块根。秋、冬二季采收，洗净。
【性状】本品呈纺锤形、长圆形或不规则块状，长8～30cm，直径4～20cm。表面淡紫红色、黄白色，有须根痕。断面黄白色或淡粉红色。质坚脆。气微，味甘。
【性味与归经】甘、平。归脾、肾经。
【功能与主治】补中和血，益气生津。用于宽肠胃，通便秘。
【用法与用量】生用或煮食，外用捣敷。
【贮藏】置阴凉干燥处。
【采收与加工】秋、冬二季采收，刨出块根，洗净。
红薯是仅次于水稻、小麦、玉米之后的重要的粮食作物，红薯又名番薯、红苕、甘薯、山芋、地瓜等，按肉质的颜色可分为红心红薯、白心红薯、紫红薯。
红薯，含有淀粉、膳食纤维、蛋白、胡萝卜素、VA、VC以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的天然保健食品。
红薯中的胡萝卜素、维生素为维持人体健康所必需。红薯所含热量非常低，比一般米饭低得多，所以食用红薯不会使人发胖，相反还是一种理想的减肥食品。
红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对滋润人体皮肤、延缓衰老有一定作用。
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道、增强蠕动、通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效。
红薯中的淀粉加热后呈糊状，使不耐热且易溶于水的VC得到了很好的保护。
其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；钙和镁可预防骨质疏松症；钾具有降血压的作用。
红心红薯含糖量相对较高，含有较多的VA、大量的可溶性膳食纤维、丰富的蛋白质等。
经常食用可提高人体的免疫能力，阻止动脉硬化，维持血管壁的弹性，还可预防便秘、冠心病等。
同时，红薯也是一种理想的减肥食品，相同质量的红薯热量只有大米的1/3，而且富含的纤维素和果糖具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
紫红薯是一种良好的保健食品，又称为黑薯，薯肉呈紫色。
除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，科学实验证明，硒元素和花青素对多种疾病具有预防和辅助治疗作用。
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参考文献
（1）红薯营养价值及综合开发利用研究进展 吴广辉 毕韬韬 漯河食品职业学院 河南 漯河
（2）中国植物志
（3）药智数据
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