在广西药用植物园特产体验店，
小姐姐说：
绞股蓝7叶是甜的，3叶5叶是苦的。
当时喝了之后，感觉确实是甜的。
又泡了泡市场收集的绞股蓝，
也是甜的，也是七叶，
但有一些海带的味道，
不知是何时吸附的异味，
汤色也不够清凉，有些浊。
绞股蓝是药，也是茶。
做药用，需要符合性状标准，
做茶用，要注重汤青，味醇。
我们一起了解一下绞股蓝。
绞股蓝(Gynostemma pentaphyllum)来自于葫芦科，绞股蓝属。俗名毛绞股蓝，产陕西南部和长江以南各省区。
生于海拔300-3200米的山谷密林中、山坡疏林、灌丛中或路旁草丛中。
该种是绞股蓝属植物中分布最广，变化最大的一个种，尤其是小叶数目、毛被的疏密以及果实等方面变化很大。
有3小叶、5-7小叶和9小叶的类型，有叶疏被短毛和小叶厚而无毛的类型，有果实光滑无毛和果实密被短柔毛的类型。
本种入药，有消炎解毒、止咳祛痰的功效。
【来源】本品为葫芦科植物绞股蓝（Gynostemma pentaphyllum）的干燥地上部分。
【炮制】
取原药材，除去杂草，洗净，切中段，干燥。
【成品性状】
为中段。
茎纤细，淡棕色，有棱。
叶多皱缩，灰绿色，掌状复叶多为5片，
小叶膜质，边缘有锯齿，叶脉被疏毛。
有时可见果实，圆球形，直径约6mm。
气清香，味微苦后甘。
【性味与归经】苦、微甘，凉。归肺、脾、肾经。
【功能与主治】补虚，清热，解毒。用于体虚乏力，虚劳失精，白细胞减少症，高脂血症，病毒性肝炎，慢性胃肠炎，慢性气管炎。
【用法与用量】15~30g，水煎服。研末，3~6g。或泡茶饮。外用适量，捣烂涂擦。
【处方应付】写绞股蓝、七叶胆付绞股蓝。
【贮藏】置通风干燥处。
《救荒本草》
生于野中，延蔓而生，
叶似小蓝叶，短小软薄，边有锯齿。
又似痢见草叶，亦软、浅绿，五叶攒生一处。
开小花，黄色，又有开白花者。
结子如豌豆大，生则青色，熟则紫黑色。
叶味甜，采叶炸熟，水漫去邪味，涎沫淘洗净，油盐调食。
《本草纲目》
五叶藤治疮疖、虫咬、凉血解毒、利小便。
绞股蓝是目前所知，非五加科人参属植物中，唯一含有人参皂苷类成分的植物，素有“南方人参”的美称。
绞股蓝喜阴湿温和的气候，广泛分布于东南亚等地以及我国秦岭、长江以南各地区。
据统计，迄今全世界的绞股蓝共有17个种和2个变种。
绞股蓝皂苷具有与人参皂苷类似的，四环三萜达玛烷型基本结构。
达玛烷型皂苷本身具有热不稳定性，在加热提取过程中易发生水解。
迄今已明确的绞股蓝皂苷共有165个，苷元有12类。
绞股蓝皂苷具有抗衰老、抗肿瘤、降血糖、降血脂、保护肝脏和神经等多方面生物活性。
且其药理活性与其侧链糖基关系密切，一般绞股蓝皂苷侧链糖基分子越少，其活性越高。
绞股蓝皂苷大部分具有达玛烷型的基本结构，主要由四环三萜达玛烷型皂苷苷元与糖基组成。
绞股蓝皂苷的糖基大多连在C3和C20位，主要由葡萄糖、阿拉伯糖、鼠李糖和木糖构成单糖、双糖和三糖等。
绞股蓝属植物有2个主要的分布中心，分别是日本冲绳地区和我国西南地区。
有学者认为：
绞股蓝与同一亚属的长梗绞股蓝常在名称和形态、作用上被混为一谈，然而二者实为绞股蓝亚属中的2个物种。
绞股蓝味甜、多为5叶，故称“五叶参”；
长梗绞股蓝味苦、有7叶，又名“七叶胆”、“小苦药”。
思考：该理论与名字相符，五叶参甜，七叶胆苦，但实际上，我们尝后，发现：七叶的是甜的，五叶的是苦的。
长梗绞股蓝与绞股蓝的化学成分不同，它的苷元水解不产生人参二醇、人参三醇类，不是四环三萜，而是多一个呋喃骈环。
有研究表明，产于日本的绞股蓝化学成分主要为达玛烷类三萜皂苷，含人参皂苷类成分；
江西、陕西等地生产的绞股蓝，生物活性物质以黄酮类成分为主。
绞股蓝皂苷含量与绞股蓝的品种也有密切关系，绞股蓝品种的不同主要体现在植株的叶片数和口感上的区别。
有人测定绞股蓝中的三萜皂苷含量时发现，7叶绞股蓝叶片中的三萜皂苷含量显著高于5叶绞股蓝。
在口感方面，苦味和甜味的绞股蓝总皂苷含量较高，苦甜味绞股蓝次之，淡味绞股蓝的总皂苷含量最少。
绞股蓝皂苷的含量还与采收时间和采样部位有关。
一般来说，7月为绞股蓝的开花季，绞股蓝中的皂苷含量开始上升，至10月绞股蓝结果前，采收的绞股蓝皂苷含量最高。
不同部位中皂苷含量从叶、茎和地上部分依次降低，例如从河北引种的绞股蓝，叶中的总皂苷含量比茎中高4～5倍。
一：湖南中医药大学的绞股蓝，5小叶。
二：昆明植物园的绞股蓝
三：广西药用植物园的绞股蓝，7小叶
四：某市场上的绞股蓝茶
声明
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参考文献
（1）绞股蓝皂苷生物转化与活性的研究进展 郑溢 李旎 郑志忠 陈良华 童庆宣 明艳林 林河通 福建农林大学食品科学学院 福建福州
（2）绞股蓝种质资源圃的建立及遗传多样性研究李华陕西师范大学
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