作者：Hernanderz 监制：罗超
中国的咖啡战争愈演愈烈，瑞幸和星巴克近期又打响了新战事——开店。
12月5日，瑞幸宣布启动新一轮新零售合作伙伴招募计划，面向安徽、河南、辽宁、山东、内蒙古、山西、陕西九个省份共41个城市开放。本轮招募计划，明显是为了增加加盟店数量，借此机会抢占更多市场。
而在稍早之前，星巴克也宣布将在中国地区加速开店的消息。刚过去的三季度，星巴克中国门店总数突破6000家，单季度净新增260家门店。根据星巴克CEO的说法，未来三年星巴克还将在中国市场加开3000家门店，拟投资24.6亿元用于扩张。
瑞幸、星巴克针锋相对，这一场咖啡老大争夺战谁能笑到最后？
谁能赢下门店扩张之战还不好说，但可以肯定的是瑞幸和星巴克都有自己的烦恼，开店之路也面临许多考验。
星巴克的问题在于门店运营成本、产品定价都偏高，下沉市场消费者的接受程度一直是一个疑问。根据规划，星巴克要在2025年前将门店覆盖到全国300多个城市，其中就包括大量三线及以下下沉城市。
但在这些陌生领域，星巴克缺乏运营经验，用户群也和一二线城市有很大差异，想征服新客户并不容易。
11月底，星巴克罕见推出0.01元抢两杯馥芮白的优惠活动，被视为向瑞幸学习、试探用户反应的新举措。只可惜，由于内部错误激活测试链接导致大量用户无法兑换，星巴克这次营销活动最终遭到诸多质疑。
不难看出，星巴克试水优惠政策，很大一部分原因是为了吸引下沉市场新用户的关注。但缺乏营销经验，系统运作也不像瑞幸那么顺畅，是星巴克亟需解决的问题。
至于瑞幸这边，虽然早就在下沉市场遍地开花，但加盟店快速增长带来的管理、食品安全问题，同样需要引起重视。
今年9月，澎湃新闻刚曝光了瑞幸郑州某门店饮品出现异物的新闻，引发消费者强烈不满。虽然在事后瑞幸表示已对该门店进行停业消杀，对应的商场也给门店发出停业两周的通知，但仍然无法打消消费者的全部疑虑。
一直以来，加盟模式容易诱发食品安全问题都是一个不争的事实。包括蜜雪冰城、茶百道等走加盟路线新式茶饮品牌，过往都爆发过类似的争议。瑞幸过往以直营为主、加盟为辅的经营模式，品控尚且能保持在稳定水平。但全面开放加盟后能否守住红线，就需要经受时间的考验了。
总而言之，瑞幸和星巴克的咖啡战争远没到结束的时候。孰胜孰负，还要看接下来的造化。
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