2020年，12月2日，西贝莜面创始人表示，西贝决定上市!但据了解，疫情让餐饮企业在发展过程中的不足集中暴露，为了从危机中求得生路，餐企正在硬着头皮改变，拥抱资本市场就是表现之一。
1、西贝态度转变从今年年初开始，西贝就一直为“钱”伤透了脑筋。2月1日，贾国龙在接受媒体采访时直言，受疫情影响，西贝400家线下门店基本停业，只保留100多家外卖业务，预计春节前后一个月损失营收7亿-8亿元，同时2万多名员工一个月支出就在1.5亿元左右，若疫情无法有效控制，企业账上现金流撑不过3个月。
这一连串数字引发了业内的震荡，并且获得了极高的关注。也是在2月1日，西贝收到了浦发银行1.2亿元的贷款。也学正是因为这次雪中送碳，让贾国龙感受到了资本的力量，进而转变态度，决定上市。
2、内心仍然摇摆不定目前，虽然国内上市的餐饮企业逐年上升，但能够成功在国内上市的餐企也是屈指可数。其中重要的原因也是由餐饮行业的特质决定的——餐饮产品很多时候不能标准化。此外，一些上市较早的餐饮企业却并未能长期获得资本市场的青眼，例如大名鼎鼎的全聚德、小南国等等。上市后该如何保证自己的投资价值，这也是餐饮上市最棘手的问题。西贝也正是有这些隐患，才迟迟不敢上市，但疫情的到，或许上市是最好的决策。
3、借“市“转型据悉，早在疫情发生之前，西贝的客流量就有持续下滑的趋势，如何长久发展?思来想去，唯有转型这一条路可走了。前不久，贾国龙功夫店门店正式营业，这个高标准化，以半成品菜为主打的品牌也被西贝当作是未来十年的核心业务。为此西贝也在今年斥资建设了西贝贾国龙功夫菜超级中央厨房，一期总投资6亿元，占地193亩，已于10月在内蒙古和林格尔新区举办奠基仪式。
西贝此举一方面是为了搭建新的业务体系;另一方面则是为了引起资本的注意，因为单靠西贝莜面村本身对资本的吸引力十分有限。毕竟轻资产的餐饮，快餐，小吃等才是资本的宠儿，此外，后端供应链也受到了资本的青睐，因为后端供应链是餐饮行业发展的关键所在。
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