腐乳也叫豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,口感好,营养高,吃起来特别的香醇,深受大众的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。质地细滑松软,味道鲜美奇香,营养还丰富,食用后可以增进食欲,帮助消化。
腐乳的制作方法非常简单,自己在家就能做,买点老豆腐配以辣椒粉就可以,无需发酵长白毛,一个礼拜后即可享用。
具体制作过程如下:
1、老豆腐一块,洗干净晾干水后切成整齐的小块。
2、准备好调料:两勺盐和两勺辣椒粉加一勺五香粉,搅拌均匀备用;准备一碗高度白酒。
3、豆腐块放入白酒里过一下,接着放入调好的料碗里,均匀裹上调料,放入一个无水无油的容器里摆好。
4、粘满调料的豆腐块摆满容器后,倒入两勺烧开晾凉的香油隔绝空气。
5、用保鲜膜封口,盖盖密封,放入冰箱冷藏,头十天后,就可以开盖尝新啦!
色泽红润,质地细腻,细滑松软,口感醇厚,风味独特,喝粥佐餐都香香的,一吃保证味胃口大开。还可以用于烹饪调味品,比如腐乳烧红烧肉就特别棒,赶快来试着做做吧!
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