在寒冷冬天的街头上，总会闻到阵阵炒栗子的香气，让人忍不住想要有买买买的冲动，吃着香甜味美的栗子身上的寒冷感觉也少了一分。
栗子学名为板栗，它的营养非常丰富，有“干果之王”的美誉。栗子的脂肪含量是坚果中最低的，它的淀粉含量很高，可供人体吸收和利用的营养成分很高，栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，是可以作为养生、益寿的滋补佳品，尤其适合秋季食用。同时它还有较好的药用价值，中医认为板栗具有补肾健脾、保养肠胃、止痛止血、强身壮骨、延年益寿的功效。
吃栗子会有什么好处：
1、防治心血管疾病
栗子中不仅富含大量淀粉，还含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种人体所需的营养素，所以被人们称为“干果之王”，吃栗子对预防和治疗冠心病、动脉硬化等心血管的疾病有很好的效果。
2、控制血压
栗子中含有非常丰富的钾元素，钾元素对血压的影响非常大。钾可以控制体内的水运动，也可以作为血管扩张器，增加血液流动，释放血管和动脉的张力，预防和治疗高血压有很好的效果。
3、延缓衰老
栗子含有丰富的维生素C，对有腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等症状的人有很好的预防及治疗的效果，还可以延缓人体衰老，对于老年人来说是非常理想的保健果品。
4、预防骨质疏松
栗子含有的维C，能维持牙齿、骨骼的正常功能，另外栗子中还含有人体骨骼生长所需的铜、铁、锌等微量元素，镁可以提高骨密度，铜、铁在骨骼吸收、生长和发育的过程中是至关重要的，吃栗子可以预防或延缓许多与年龄有关的疾病的发作，比如骨质疏松症，常吃栗子对治疗腰腿酸疼的症状有很好的效果
5、提高免疫力
栗子中高浓度的维生素C和其他抗氧化物质是免疫系统的理想物质。维生素C不仅能刺激白血细胞的产生，还能起到抗氧化剂的作业，在体内寻找自由基，在它们与健康细胞发生变异前中和它们，或者在重要器官附近诱发氧化应激。这可以帮助免疫系统更多的把注意力放在病原体和预防疾病上。
6、预防糖尿病
很多不知道膳食纤维其实在调节、预防和管理糖尿病上起着重要的作用。栗子，富含膳食纤维，被认为是一种低血糖食物，这意味着它可以使血糖上升得更慢。这有助于预防糖尿病患者血糖突然升高或者突然下降。
什么人不建议吃呢？
1、减肥的人
栗子淀粉含量高，是可以作为主粮来食用，热量非常高。吃多了，很容易增加体重。有人研究过，一般7～8 颗中等大小的板栗，就相当于减肥餐中1顿主食的量。
2、肠胃不好的人
栗子吃多了，如果你的肠胃不好，吃完后很容易会胀肚子，如果患有消化不良、胃食管反流、容易胃胀反酸等症状的人，不建议多吃。
如何挑选优质的栗子：
1、看外形
尽量挑选绒毛多、外壳不太光亮颜色淡的。因为外壳色深光亮、毛少代表着栗子可能时间太长，有点老了。
还有就是可以留意栗子的形状，栗子有一面圆一面平的一般要比两面都平的更甜。个头小的通常比个头大的要更好吃一些。
2、看栗子肉颜色
挑栗子买颜色自然的就好，不要认为栗子肉颜色洁白或金黄就是好的。颜色也可能是经过化学处理得来的，如果把栗子做熟后，发现栗子的部分肉变成了褐色，不要担心是坏了，这是因为栗子含有的酶发生了「褐变反应」，只要不出现异味就好。
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