容易变质的花粉酿造成蜂粮后为什么不容易变质？
蜜蜂能采集酿造蜂蜜花粉，但蜂粮是什么可能有些人就不明白了。如果要问蜜蜂的幼虫幼蜂要吃的是什么，很多人可能说吃的是花粉。可我说蜂粮才是幼虫的食物 ，花粉是不能让幼虫幼蜂吃的。
这可能把很多人说糊涂了，蜂粮是什么？蜂粮是哪儿来的？蜂粮的营养价值怎么样？
蜂粮是什么？蜜蜂为什么要酿造蜂粮？
平常所说的蜂花粉是蜜蜂从植物的花蕊上采集的花粉颗粒裹上消化酶，搓成团带回蜂巢的花粉团。在花粉多的时候，养蜂人在巢门上安上脱粉器，把花粉团截留下来，收集起来晾晒而成。这样的蜂花粉没有经过蜜蜂的酿造新鲜花粉，所含有的水分含量比较多，而且花粉的主要成分是脂肪和蛋白质，这些都是容易变质的物质，就容易变质的。所以收集的新鲜蜂花粉必须要充分晒干水分，密封保存，放在低温干燥的地方才能保持一年左右不变质。这样的蜂花粉经过干燥处理以后变成了干燥硬的颗粒，营养价值会有所损失，吃的时候不那么方便，而且稍不注意也容易变质的。
所以，为了让花粉保持长期不变质，便于消化吸收，保证幼虫幼蜂的发育，工蜂就把采集回来的花粉酿造成为蜂粮，成为蜂群真正的好食物。
工蜂把花粉团采集回来以后放入蜂巢房里，蜂巢房里酿造蜂就会把花粉团咬碎，然后再混入一定量的蜂蜜和消化酶，使花粉湿度正常，蜂蜜和消化酶的配比合适，再用头夯紧保存在蜂巢房里。这样把采回来的花粉团一层一层的在蜂巢里酿造挤压存入巢房，就成为能够长期保存的蜂粮了。蜂粮因为混入了蜂蜜和消化酶，就能帮助花粉发酵，使花粉颗粒破壁并于消化吸收，产生的乳酸菌有很强的抑菌功能，又能让原来易变质的花粉能长期不变质。这样混入了蜂蜜和消化酶的花粉就成为蜂粮后，便于幼虫消化吸收，能提供蛋白质等营养成分。也因为蜜蜂的酿造，使常温下不能保存的花粉可以长期存放，慢慢留给蜂群吃了。
现在大家就明白了，蜂粮就是蜜蜂把花粉混入蜂蜜消化酶发酵酿造而成。蜜蜂酿造好存储在巢房的蜂粮跟普通的花粉就不一样了。
花粉跟蜂粮有什么不同？
每一个花粉颗粒都是有一层比较硬壳 ，锁定里面的营养成分，这样保证营养元素不会流失，能有效地给种子提供养分。可如果人或其他动物想吃花粉的时候，短时间就难以消化，所以花粉想要有效的吸收营养成分，就必须要经过破壁处理。破壁处理的方法可以用机械破壁，也可以用发酵破壁。人吃花粉时为了提高利用率也要进行破壁处理，多是用破壁机进行机械破壁，这样的花粉吸收率高，更受人们的喜欢。
可蜜蜂是没有办法用机械破壁的，蜜蜂所用的就是发酵破壁方法。花粉的细胞壁是一层壳，锁住里面的营养成分，所以难以直接消化吸收。但这层壳分布着一些微小的萌发孔，能够透气透水，达到一定的湿度时，里面的营养元素就会萌发释放，外壳就碎了，花粉就破壁了，这样营养元素就便于消化吸收了。蜜蜂把采集的花粉混入消化酶和蜂蜜就是破壁处理，这样让花粉更加容易消化吸收，同时也增加了酶类和蜂蜜的营养元素，这样经过酿造的蜂粮才能让幼虫幼蜂消化吸收，才能满足幼虫幼蜂发育。
现在应该明白了，蜜蜂采集回来的花粉团是不能给幼虫幼蜂吃的，必须酿造成蜂粮以后才能吃，所以在繁蜂期必须要保证蜂巢里有储存的蜂蜜花粉，否则等着蜜蜂采集回来的花粉水蜜是没办法刺猬幼虫的。如果蜂群需要饲喂花粉，必须要对花粉进行发酵处理，混入蜂蜜制成花粉糊，让蜜蜂便如继续酿造成蜂粮才能饲喂蜂群。
巢脾上的蜂粮看起来也是湿润润的，可能有的人会担心水分含量大也会变质。如果把蜜粉脾拿出来在常温下存放，就更怕变质吃让蜜蜂吃了有害。
巢脾上的花粉都是酿造好的蜂粮，味道比一般的花粉有所不同，一都都带有酸酸甜甜的味道。蜂粮的水分含量也比较大，松松软软的，跟晒干的蜂花粉颗粒口感大不相同。所以我们不能用普通花粉的味道跟蜂粮的味道相比较，不能以为带酸味儿就是变质了。
巢脾里的花粉看起来水分含量大，有的人可能会担心容易变质。可实际上水分含量大的蜂粮是难以变质的，因为里面含有的乳酸菌的抑菌功能能够保证风凉不会变质，乳酸菌恰恰喜欢在湿润的环境下，这一点是不能于平常蜂花粉相比的。只要是储存在蜂巢里的花粉，从来不会有变质的，这一点养蜂人可以完全放心，只要不是采集的有毒花粉，只要蜜蜂酿造成蜂粮保存在蜂巢里，无论存放多长时间都可以吃。
那么把存放花粉的粉脾拿出来以后放在常温下会不变质呢？没有蜜蜂的清理护佑，拿出来的粉脾在外面容易沾染病菌，受到各种因素影响，当然会变质的。但粉脾只要经过处理，密封保存，没有受到高温和光照的影响，存放时间三五个月也没问题的。
抽出来的多余巢脾如果还想继续留用，如果想把蜜粉脾保存起来，就必须要先经过杀菌杀虫的处理。一般经过硫磺烟熏，放入蜂箱密封好，只要保持阴凉干燥，放半年也不会有问题的。烟熏后的巢脾如果密封好保存得当，一两年也可能不坏。
我曾经做过实验，把蜜粉脾不经过任何处理直接放在室外或者室内。放在室外的蜜粉脾风吹日晒后一个月左右，巢脾就开始发霉了，但是花粉还没有出现异常的现象。最后巢脾长虫霉烂，巢房破碎了花粉才出现变质。变质的花粉颜色变深了，然后表面开始变干长霉。
而放在室内的蜜粉脾半年以后才因为长巢虫，巢房破碎而开始变质。开始变质的表现也是颜色变深，然后再长霉。我曾经尝过，哪怕颜色变深的花粉味道也没有多大的改变，似乎还能吃。当然这些表面现象并不一定就证明花粉变质了，只有检测才能证明。
所以说，花粉并不等同于蜂粮，虽然蜜蜂只是对于花粉进行了简单的加工酿造，虽然只是混入了一定量消化酶和蜂蜜，但配比正确高明，促使花粉发酵破壁，又产生了乳酸菌，就让容易变质又难以消化吸收的花粉变成了容易消化吸收又不容易变质的蜂粮。这是蜜蜂酿造的神奇，也是蜜蜂的智慧，让人不由得赞叹。
养蜂人应该明白了，蜜蜂采集回来的花粉并不能直接吃，只有蜂粮才是幼虫幼蜂的食物。蜂粮的营养价值比花粉要高得多，巢脾里储存的蜂粮养蜂人要懂得运用，不要浪费了。
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