吃草莓会得出血热？莫慌，草莓还能对抗乳腺癌

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近期，大家是不是都被“西安出现多例出血热”的新闻刷屏了呢？从留言中科普君也能看出，大家对这件事很关注，当然，也有很多疑问：

• 什么是出血热？

• 听说吃草莓会得出血热，这是真的吗？

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吃草莓会得出血热吗？

出血热，又称肾综合征出血热（HFRS），是危害人类健康的重要传染病，是由流行性出血热病毒——汉坦病毒引起的。

一般来说，出血热是不会通过草莓传播的。出血热的主要传染源为携带病毒的鼠尿、粪、唾液等污染环境，可形成尘埃或气溶胶被易感者吸入，这是病毒传播的主要方式^[1]。

因此，吃草莓和出血热两者并没有直接关系。

 

不过值得注意的是，如果草莓被携带汉坦病毒老鼠排出的尿液、粪便所污染，或者被带病毒的老鼠爬过、啃过的话，食品没有经过清洗而被直接食用，那么也是会有一定的感染风险的^[2]。

由此可见，这场疫情的始作俑者是携带病毒的老鼠。关于草莓，大家（只要钱包扛得住）还是可以放心吃。

这次出血热的流行也着实让草莓火了一把，趁着这次机会，科普君来和大家介绍一下，这个集美味和营养于一身的水果对乳腺癌患者的益处吧！

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研究发现：草莓或可以抑制乳腺癌进展

别看草莓身材小巧，草莓中可是含有多种对人体有益的营养物质，包括糖、膳食纤维、有机酸、维生素C、活性叶酸、花青素，以及丰富的生物活性物质比如黄酮类化合物、酚酸等^[3]。

其中，花青素是自然界中常见的色素，也是有效的天然抗氧化剂，具有抑制自由基形成，改善衰老和记忆等。而黄酮类化合物和酚酸这两个生物活性物质对于乳腺癌患者而言，又可以起到抗氧化、抗病毒、抗菌、抗过敏、抗炎、抗高血脂和保肝活性等作用^[4]。此外，有研究还发现草莓中这些营养物质或有抑制乳腺癌发展的作用。

2016年，Stefano Amatori等学者们在《Scientific Reports》期刊上发表了一项研究，发现草莓的提取物能够在实验室条件下抑制乳腺癌细胞的生长，此外，在将这些细胞打入雌性小鼠体内形成肿瘤之后，也有明显的抑制作用^[5]。

草莓治疗后肿瘤的宏观外观

在体外试验中，研究人员利用不同浓度的草莓提取液（0.5-5mg/ml）对高度恶化的A17肿瘤细胞进行刺激，经过24～72小时的实验后，研究人员对结果进行了检测。结果发现：这种提取物能够有效降低细胞的数量，以及具有抑制细胞迁移的能力。

在体内试验中，研究人员给雌性小鼠分别饲喂了含有草莓提取物的饲料并接种了A17细胞。结果发现：饲喂草莓提取物对小鼠体内肿瘤具有明显的抑制作用^[6]。

虽然这些结果仅仅是在动物实验中得出的，具体是否能够应用于人体目前还不得而知，但不得不承认，这一结果为人类治疗乳腺癌提供了一个新的方向。另外，这一试验结果也表明了，多吃点水果对于身体健康总是有些益处的。

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草莓这样吃美味又安全

草莓虽然营养价值高，但鉴于目前疫情的正流行，以及乳腺癌患者的身体情况，在食用过程中一些误区可别踩！

误区一：现摘的草莓直接吃

摘草莓的时候，看到奶油糯糯的样子就忍不住直接吃，这是错误的。水果在种植过程中免不了会有农药残留、重金属等物质，建议还是用流动的水不断冲洗，冲洗掉表面残留的有害微生物。

另外，在出血热的高发地区，大家吃草莓时也建议要清洗干净后再食用，经过适当浸泡和清洗，达不到传播所需要的病毒量，就不足以引起感染，拒绝边摘边吃未经清洗的草莓。

误区二：用清洁剂洗草莓

建议用流动的水洗草莓，再用淡盐水或淘米水泡洗10分钟左右即可，不建议用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。另外，洗草莓时注意先不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，食用后对健康不利。

误区三：草莓吃多点也没事

虽然草莓营养价值高，但是对于乳腺癌合并糖尿病的觅友来说，一次吃得太多，可能会造成血糖波动。建议适量吃点没问题，但不建议一次吃太多，最好在两餐之间吃，正餐时少吃几口，使一天的碳水化合物总量不变，避免造成血糖波动^[7]。

最后，建议最好是尽量通过正规商超采购草莓，少去小摊贩购买，大超市里的草莓通常有比较好的运输、储存等处理方式，草莓的质量也更有保障。

避开上述误区，就放心地开吃吧！不过，如果你只会单吃草莓，但可真是太遗憾了！下面两款草莓的营养吃法，让你好吃停不下来。

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草莓麦片粥

做法：草莓50克，燕麦片100克，蜂蜜少许。将水放入锅内烧开，加入燕麦片煮2～3分钟。把草莓研碎，再加入少许蜂蜜拌匀，然后放入燕麦锅内，边煮边搅拌，片刻即成。

strawberry

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草莓酱

做法：锅内放少量水烧开，将草莓洗净去蒂、切块后将分批放入锅中煮，要边搅拌边把草莓捣软，然后加糖到自己喜欢的口感，最后煮至汤汁变稠即可。整个过程大约15分钟。如果想熬制出诱人的草莓酱颜色，还可以加入一些柠檬汁。

封面图片来源：稿定设计

责任编辑：乳腺癌互助君

参考资料：

[1] 汪娜,尹家祥.肾综合征出血热流行过程及其影响因素研究进展[J/OL].中国血吸虫病防治杂志:1-5[2021-12-27].DOI:10.16250/j.32.1374.2021163.

[2] 金凤. “碰瓷”草莓的出血热，人传人非常罕见[N]. 科技日报,2021-12-22(002).

[3]  Giampieri, F., Tulipani, S., Alvarez-Suarez, J. M., Quiles, J. L., Mezzetti, B., & Battino, M. (2012). The strawberry: Composition, nutritional quality, and impact on human health. Nutrition, 28(1), 9-19.

[4] Giampieri, F., Alvarez-Suarez, J. M., & Battino, M. (2014). Strawberry and human health: Effects beyond antioxidant activity. Journal of agricultural and food chemistry, 62(18), 3867-3876.

[5] Amatori S,Mazzoni L,Alvarez-Suarez JM,et al.Polyphenol-rich strawberry extract (PRSE) shows in vitro and in vivo biological activity against invasive breast cancer cells.Sci Rep.

[6] Study on mice demonstrates the action of strawberries against breast cancer

[7] 思雨.草莓营养高，营养学家教你正确吃“冬草莓”[J].中国食品,2018(05):159.