据报道，近日日本著名乳业品牌明治牛奶因产品中检出兽药（磺胺甲恶唑）残留，宣布召回4.5万瓶已上市的瓶装牛奶。虽然国内各方销售渠道纷纷表示目前在售的牛奶及其乳制品均为国内生产批次，但是这一事件无疑让牛奶安全问题重回消费者视野。
毕竟牛奶营养又健康的观点已经深入人心，有许多患者也会利用牛奶补钙。怎么挑选到安全的牛奶成为了大家的较为关注的问题。
除此之外，相信觅友们应该也听到过一个说法认为牛奶会致癌，甚至增加癌细胞的增长速度。这是不是真的？
一直以来，牛奶致癌的说法广为流传。主要有以下三种假说：
牛奶含有胰岛素样生长因子-1（IGF-1），它在体外实验中被证实能促进乳腺癌细胞生长IGF-1 是人体自身分泌的一种类似胰岛素的多肽蛋白质，在人体和婴儿的合成代谢起重要作用。成年每天可在体内生成一千万纳克，市场上常见的牛奶中IGF-1的含量仅为2.45纳克/毫升。跟人体相比，牛奶中的IGF-1根本微不足道。
美国FDA和世界卫生组织等都认为，迄今为止，没有证据说明IGF-1是致癌的因素。
这一说法源自美国一项“大鼠实验”，在给予黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示吃酪蛋白组的大鼠发生肝癌数量比吃大豆蛋白组的多，因此大家认为酪蛋白是致癌因素；
但这个实验忽略了一个关键的因素，那就是黄曲霉素本来就是强致癌物。这个实验无法直接得出酪蛋白致癌的结论。
奶制品中含有较高的脂肪含量，饱和脂肪摄入量的增加可能增加乳腺癌的风险。一项关于牛奶的荟萃分析认为，牛奶与乳腺癌风险主要是饮食中营养素之间的相关性，也就是说，喝牛奶多的人可能也会摄入大量的肉类和其他高脂肪食物，这些高脂肪食物可能导致乳腺癌风险增加。
比如欧美人群牛奶摄入量远多于亚洲人群，而欧美人群的肉类消耗量也比较多。但事实上，想要区别到底是牛奶摄入的脂肪还是其他食物摄入脂肪还很难。
因此，以目前的研究现状来看，不能确定牛奶和乳腺癌之间存在明确的关联性，牛奶是否导致乳腺癌尚无定论，未来还需要有更多的研究去证实。
现代的畜牧业中，奶牛基本是集中在牛棚中吃饲料长大和产奶的。有些商家为了促进牛的成熟和加大产奶量，饲料中会添加生长激素、类固醇等激素；为了防止牛场发生牛瘟，可能会给牛喂养抗生素。原本含量低的IGF-1 随着所添加的生长激素含量而增加，对乳腺癌的风险因素自然也增加。乳腺癌患者购买牛奶时一定要选择国家正规认证、品牌信誉好的牛奶。根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天摄入300克以内牛奶即可。缺乏钙质维生素的觅友们可以通过其他途径来补充。觅健君在这里主要对比了以下几种奶制品：牛奶、羊奶、骆驼奶、水牛奶。这几种市面上最常见，价格区间相差不大。 术后或化疗期间的患者
若进食较少，可选用高营养的牦牛奶和水牛奶。
康复期患者
为补充钙、蛋白质，可以选择价格较低的牛奶或羊奶，但更推荐饮用低脂奶或脱脂奶。
对牛奶过敏的患者或体弱者
可选择骆驼奶、羊奶、植物奶、舒化奶。
若想获得与牛奶相似的蛋白质，则可选择豆奶，它的蛋白含量高，且氨基酸种类齐全；
若关注热量高低，可以选择杏仁奶；
若关注脂肪摄入，可选择脂肪含量较低的燕麦奶。
觅友们在超市选购时可能会发现，货架上不仅有纯牛奶，还有含乳饮料。这二者看着只有两字之遥，但其实成分和营养价值都是不一样的。互助君建议觅友们要补钙的话选择牛奶而非含乳饮料。
当然，有些乳腺癌因为个人口味或者是乳糖不耐受，从而想要选择酸奶。
互助君，我也听说了，酸奶能够帮助抗癌，这是不是真的啊?我们听到的酸奶抗肿瘤，其实是说酸奶里富含的益生菌对乳腺癌有抑制作用，嗜酸乳杆菌就是常见的酸奶添加菌之一。多种体外和体内实验评估了不同浓度的嗜酸乳杆菌培养上清液对人乳腺癌细胞的抑制活性。结果显示，嗜酸乳杆菌的上清液在体外、体内（小鼠移植瘤）均对人乳腺癌细胞增殖有显著的抑制作用。嗜酸乳杆菌可以促进乳腺癌小鼠模型中淋巴细胞的增殖，减缓肿瘤生长速度。令乳腺癌小鼠口服蜂胶提取物和嗜酸乳杆菌，结果显示，嗜酸乳杆菌与蜂胶联合使用使乳腺癌细胞体积缩小了 63.39%，证明嗜酸乳杆菌和蜂胶的联用具有较好的抗肿瘤效果。此外，亦有另外的益生菌包括粪肠球菌和人型葡萄球菌等被发现可显著降低人乳腺癌细胞的增殖、并诱导其凋亡。益生菌有助于抗癌的数据虽然不少，但是，截至目前，关于中国乳腺癌患者服用益生菌的数据仍然较少。大家可千万不要指望仅仅通过吃酸奶、补充益生菌来达到抗癌的目的。而且不同的环境、不同的生活习惯的人，可能需要补充完全不同的益生菌。若是常年补充一种益生菌，体内的肠道菌群也比较单一。均衡饮食，保持肠道菌群多样性才是最关键之处！当然，在规范治疗与饮食之外，补充酸奶无疑是一个不错的选择。除了益生菌外，酸奶中同样富含许多的营养元素，单就补钙而言，酸奶经发酵后产生的乳酸可有效地提高钙在人体中的利用率，所以酸奶中的钙比牛奶更容易被吸收，尤其适用于容易缺钙的乳腺癌患者。保质期越短的酸奶添加的东西越少，不过它们的口感和外形也不是那么讨巧。最简单的方法是看营养成分表里的碳水化合物，数字越小越好。普通酸奶的蛋白质含量都在 2.3%-4.5% 之间，蛋白质含量只有 1.5% 左右的乳饮料不属于酸奶的范畴，酸奶里的蛋白质属于优质蛋目，人体吸收利用率非常高，而且在牛奶发酵的过程中还产生了一些多肽，能直接被肠道吸收，所以蛋白质越高的酸奶，品质越优。4、选择增稠剂为果胶、菊苣、琼脂、卡拉胶等成分的酸奶。
很多人忌讳酸奶里的增稠剂，其实这些所谓的胶也不都是坏东西，例如这几种都有水溶性膳食纤维的功效，能降低餐后血糖反应，帮助膳食中的重金属物质排出，这些成分都能被人体正常代谢，没什么危害，完全不必介意。这些菌通常成本较高，培养条件也更难一些，所以价格也更高。普通的酸奶只添加保加利亚菌和嗜热链球菌这两种菌种，但它们不能在人体大肠中定植，只能在通过消化道的时候发挥一些健康作用。脱脂虽然热量稍低，但是脱去脂肪的同时也脱去了宝贵的营养成分，而且很多脱脂酸奶为了弥补口感的寘淡，会额外添加更多的糖，反而不利于健康。所以，如果不是高血脂、或者肝胆疾病患者，可以选择全脂酸奶。一般酸奶可以分为两种类型：一种是低温活菌酸奶，另一种是常温杀菌酸奶。这两种酸奶的差异主要在于其中是否含有“活的乳酸菌”，从名字上就可以看出来，低温活菌酸奶中含有较多的“活的乳酸菌”，对于维持肠胃中的菌种平衡，刺激肠胃运动以及排泄废物是非常有利的。常温型的酸奶，虽然不含有活性乳酸菌，但还有丰富的蛋白质与钙剂。所以不同的酸奶有不同的功效，要视自己的实际需求而定哦。1.酸奶和抗生素不能同时食用，会杀死酸奶中添加的益生菌，达不到调节肠道功能的作用；建议酸奶饮用2小时后再服抗生素。
2.服用中药期间不宜喝酸奶。中药的成分可能含有鞣质，和奶混合队药物吸收以及肠胃都是不利的。
3.肠胃不适例如腹泻等建议不要喝酸奶。
4.晚上喝酸奶更补钙，但要记得漱口，避免损害牙齿健康。
声明：本文基于疾病科普分享，不能代替医院就诊。意见仅供参考，具体治疗方式请遵医嘱。
