三餐四季 | 吐司界的翘楚，原来做起来很简单！喷香又松软，馋死了~

COUSS ☓ 玩家级

每次问起身边热爱烘焙的小伙伴们，最喜欢的吐司是什么呀？十有八九说的都是手撕蛋白奶油吐司，简直深入人心啊~用全脂奶粉、淡奶油制作，整个空气中都散发着浓郁又好闻的奶香味。

但也有很多人对它又爱又恨。因为做吐司需要一发二发而且发酵时间长，有点消磨人的耐心呢。

正所谓用对工具，事半功倍。所以小卡除了分享手撕蛋白奶油吐司的做法，还要推荐一款烘焙工具——卡士透明发酵箱CF240，不仅具有简约、时尚高颜值的外观，而且简单高效，省时又省心的发酵功能。在良好的发酵环境下，吐司可轻松成型。

用这款发酵箱制作手撕蛋白奶油吐司，只需要一次发酵，照样口感绵密又松软，拉丝效果超级棒~一丝一丝吃下去余味无穷，仿佛一颗感恩的心也油然而生，顿感生活的无限美好。

看到这，有木有想立马扛一台这样的发酵箱回家，再撸一个吐司的冲动？嘿~

手撕蛋白奶油吐司

By 烘焙达人@海风的韵味

「 材 料 」

日式吐司粉540克，全脂奶粉20克

细砂糖50克，盐6克，蛋白160克

淡奶油125克，牛奶120克

酵母6克，无盐黄油40克 

「 步 骤 」

「1」准备好所用的食材，分别称重好重量备用，黄油切成小粒软化。

「2」把除黄油以外的食材，全部放入厨师机桶里，室温超过28度的话，记得提前把液体冷藏降温，或者厨师机桶绑上冰袋辅助降温。

「3」用厨师机低速揉成面团，转中速把面团揉至光滑，加入软化的黄油粒，继续揉面。

「4」揉至大约4分钟，切下一小块面团，检查面团状态，能拉出薄而坚韧的面膜即可。

「5」把面团取出，直接分割成6等份，把面团滚成椭圆形状。

「6」无需松弛，取一个面团 ，直接擀成长约40厘米的面片，翻面从上往下卷起，卷成面卷，6个面团全部擀好卷好。

「7」面团再次擀卷，取一个面团按扁，擀成长约50厘米的面片，把面片翻面，从上往下卷起，卷成面卷。

「8」3个一组放入450克的吐司盒里。

「9」卡士CF240发酵箱，提前设置34度，水盘加水补湿，吐司放入发酵至约9分满。

「10」发酵好的吐司表面用毛刷刷一层薄薄的全蛋液。

「11」烤箱预热上管160度下管180度，把吐司盒放入烤箱底层，生吐司盒烘烤32分钟，普通的三能吐司盒延长至45分钟左右为宜，烘烤结束，吐司立即出炉，轻震下热气脱模，放在冷却架上散热放凉后食用，吃不完的及时装袋密封室温保存。

1、因面粉的吸水性不同，液体可留少许不加，视面团状态酌情增减。

2、烘烤的温度和时间仅供参考，使用不同吐司盒，着色也有差异，请按各烤箱温度性能适当调整。

3、一次发酵零失败的手撕蛋白吐司，做出来的组织细腻，雪白如棉花，手撕组织超赞，室温保存下三天还是超软。

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