传统的214、314情人节或者七夕节，
怎么比得了更加直白表达爱意的520，
明天就是520了，
你们给亲爱的他准备了什么礼物？
买巧克力？逛街？看电影？
NO，玩了这几年烘焙可不是白玩的！
小伙伴们的实力可派上用场了，
今天就做好一份紫色迷情马卡龙，
明天就可以给他一个爱的惊喜了！
关于马卡龙
马卡龙被称为“少女的酥胸”。据说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。马卡龙是甜度高的点心，品尝时搭配红茶等能让口中清爽的饮品，以便能更好地享受它的美妙风味，而为马卡龙配上充满浪漫主义色彩的紫色系，更是渲染出一种与520相衬的情调。
今晚，就做好这款紫色迷情马卡龙，然后装饰成充满爱的小礼品，明天就可以闪亮出现在他的面前了！
材料：
蛋白霜部分：细糖A 55克，水16克，蛋清A 25克，细糖B10克，蛋白粉1克
TPT部分：杏仁粉60克，糖粉60克，蛋清B 15-21克， DR葡萄紫色粉少量。
抹茶夹馅：黄油100克，细糖C 25克，淡奶油85克，抹茶粉10克
工具： CO-6001 电烤箱
烘烤： 上下火160-170°，5分钟，转150°-155°，6-10分钟
制作步骤：
1、称量好所有材料，将TPT中杏仁粉和糖粉过筛混合备用。
2、制作蛋白霜，先煮糖水，细糖A加水煮到120 度左右，同时硅胶杯中放入蛋清A，分三次加入砂糖B和蛋白粉。打至硬性发泡呈直立的尖角；再把刚煮好的糖水倒入蛋白中，开最大档打至硬性发泡（呈大扫把尾状态）。
3、将TPT中混合的粉类加入蛋清B、色粉少量，混合均匀。
4、将TPT分三次加入蛋白霜中，第一次多压板让它消泡混合，第二次适量压板，第三次画J字模式适量翻拌。
5、最后的面糊状态是抹刀拉起面糊，滴落的面糊能连续回折5次不断开。
6、面糊倒入装圆嘴的裱花袋，在烤盘上均匀挤出圆糊。马卡龙挤好后，晾至表面结皮，形成不粘手的软壳，大约5-10分钟。
7、COUSS CO-6001烤箱，提前以上下火190°预热，放入烤盘时转上下火165度，烘烤约5分钟。
8、裙边开始降落时调整为上下火150°左右，再烘烤约为6-10分钟左右。
9、烘烤完成的马卡龙晾凉后夹入夹馅即可。
附夹馅制作：
软化的黄油加细糖用打蛋器打发至细腻发白；分三次加入淡奶油打发混合；最后加入抹茶粉混合搅打即可，如果感觉融合的不是很好，可以稍微坐下热水，搅打均匀即可。
小贴士：
1、在打发蛋白霜时，打蛋器马力要足，要打到硬性发泡。如果硅胶杯中的蛋白低于40°就不能继续搅打，蛋白霜会变稀释。
2、此配方TPT的蛋清一般放17-18克，材料混合正好，如果放21克有点多，TPT会比较稀，TPT以湿润状态为好，请按情况适当增减。
3、TPT与蛋白霜的翻拌，前两次翻拌增加压拌，可以通过色素的均匀融合度来判断是否混合均匀，第三次混合手法要轻，以免消泡。
4、挤面糊时可以用打印纸打好马卡龙纸模，垫在油纸下面，按形状来挤。这样烤出的马卡龙也均匀漂亮；或者直接用马卡龙专用垫挤。
5、马卡龙对温度要求很高，所以对烤箱的要求也很高，可以在开始制作时就开始预热，保证稳定的温度。此次在裙边回落之前都是160-170°左右烘烤，裙边开始降落调整150°-155°烘烤时间约为6-10分钟左右，一般瓶盖大小约为6分钟即可。
6、做好的马卡龙用密封保鲜盒放置冰箱冷藏一晚，口感最好。马卡龙的表面可以做稍微的装饰，可以增加情趣，也不失口感的多样化！
7、烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
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