泡芙是很多妹子的最爱,一口下去,满满的馅料瞬间溢出来,香甜浓郁的酥皮融化在舌尖,奶香味充满着整个味蕾,而酥皮泡芙,顾名思义就是让你酥到底,口感的酥脆让你一口一个停不下来,充满着甜蜜的幸福感。
使用COUSS 新品CO-560A来烘烤酥皮泡芙,使烤色更加均匀,锁住营养美味不流失。
酥皮材料:黄油80g,糖粉50g,低筋面粉100g,泡芙材料:牛奶100g,黄油45g,盐少许,糖少许,低筋面粉60g, 鸡蛋3个, 上火200度,下火160度,15分钟,转上火180度, 下火160度,10分钟。2、 将酥皮材料的黄油软化后加入糖粉和过筛的面粉,揉和成团后整成圆柱形,放冰箱冷冻备用。3、 将泡芙材料的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热。4、 煮开后加入过筛的低筋面粉,边加热边快速拌匀,当锅底结了一层膜时停止加热。5、 面糊晾至温的状态后分次加 入鸡蛋,拌匀至吸收。7、 在烤盘抹一层黄油防粘,将面糊装入裱花袋后均匀挤出小团。8、 将酥皮取出稍回温后切成薄片,放在泡芙面糊顶上。9、COUSS CO-560A烤箱,上火200,下火160度,预热好后烤盘放入中层,烘烤约15分钟后,温度调为上火180度, 下火160度,继续烘烤10分钟。10、 泡芙出炉后脱模冷却,从腰部位置切开挤入打发好的奶油霜和草莓酱即可。1、 因鸡蛋的大小不一样,蛋液分次加入,看面糊的状态调整。
2、 要用防粘的烤盘,不然容易底容易粘住取不下来哦,也可以在烤盘上垫油纸。
3、 在挤面糊时,用圆形的花嘴挤会更圆更漂亮!
4、 馅料中除了细腻的奶油霜,还加入草莓酱,酸酸甜甜的,口感非常丰富哦。
5、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱性能适当调整。
①回复烤箱型号,获取相应的烤箱食谱,如“CO-3703",“CO-3502",“CO-4502"等;②回复“蛋糕”、“面包”、“饼干”等烘焙品类,获取相应的食谱;③回复“食谱集”,获取不同烤箱和厨师机食谱;
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