探味志|那么“苏”的酥皮泡芙，一口下去幸福溢出来，融化在舌尖

泡芙是很多妹子的最爱，一口下去，满满的馅料瞬间溢出来，香甜浓郁的酥皮融化在舌尖，奶香味充满着整个味蕾，而酥皮泡芙，顾名思义就是让你酥到底，口感的酥脆让你一口一个停不下来，充满着甜蜜的幸福感。

使用COUSS 新品CO-560A来烘烤酥皮泡芙，使烤色更加均匀，锁住营养美味不流失。

酥皮泡芙

材料

酥皮材料：黄油80g，糖粉50g，低筋面粉100g，

泡芙材料：牛奶100g，黄油45g，盐少许，糖少许，低筋面粉60g， 鸡蛋3个， 

馅料：淡奶油300g，糖24g，草莓酱适量

工具

COUSS   CO-560A  机械式烤箱 

温度与时间

上火200度，下火160度，15分钟，转上火180度， 下火160度，10分钟。

步骤

1、 准备好材料。

2、 将酥皮材料的黄油软化后加入糖粉和过筛的面粉，揉和成团后整成圆柱形，放冰箱冷冻备用。

3、 将泡芙材料的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热。

4、 煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀，当锅底结了一层膜时停止加热。

5、 面糊晾至温的状态后分次加 入鸡蛋，拌匀至吸收。

6、 面糊拌至可以拉起细腻顺滑的倒三角状即可。

7、 在烤盘抹一层黄油防粘，将面糊装入裱花袋后均匀挤出小团。

8、 将酥皮取出稍回温后切成薄片，放在泡芙面糊顶上。

9、COUSS CO-560A烤箱，上火200，下火160度，预热好后烤盘放入中层，烘烤约15分钟后，温度调为上火180度， 下火160度，继续烘烤10分钟。

10、 泡芙出炉后脱模冷却，从腰部位置切开挤入打发好的奶油霜和草莓酱即可。

贴士

1、 因鸡蛋的大小不一样，蛋液分次加入，看面糊的状态调整。

2、 要用防粘的烤盘，不然容易底容易粘住取不下来哦，也可以在烤盘上垫油纸。

3、 在挤面糊时，用圆形的花嘴挤会更圆更漂亮！

4、 馅料中除了细腻的奶油霜，还加入草莓酱，酸酸甜甜的，口感非常丰富哦。

5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。

· 知多点 ·

①回复烤箱型号，获取相应的烤箱食谱，如“CO-3703",“CO-3502",“CO-4502"等；

②回复“蛋糕”、“面包”、“饼干”等烘焙品类，获取相应的食谱；

③回复“食谱集”，获取不同烤箱和厨师机食谱；
④回复“品牌”，获取COUSS最新品牌手册H5;

⑤回复“圣诞、月饼”，获取圣诞节、中秋月饼烤箱食谱；

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