探味志|手撕豆沙面包，松软香甜，手撕更好吃～

好吃的手撕豆沙面包，

面团中加入了中种面团揉面，

出炉的面包，

非常松软，

配合香甜的红豆沙，

好吃得停不下来，

一定要记得用手撕着吃哦。

手撕豆沙面包

材料

中种：高筋面粉：300g，水±180ml，酵母4g

主面团：低筋面粉100g，鸡蛋1个，黄油40g，奶粉30g，细糖50g，盐5g

辅料：红豆沙200克。

工具

COUSS CO-6001烤箱

温度

上下火180度

时间

20分钟

步骤

1、将中种材料揉成没有干粉的面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

2、中种面团撕小块，加入主面团除黄油外的其它材料，开启CM-1500厨师机揉面。

3、面团揉至光滑状态加入黄油，用低档揉面至黄油吸收后转3档揉面。

4、面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。

5、面团整圆后放入CF-3500发酵箱，选择28度进行基础发酵约2倍大。

6、发酵好的面团取出排气后分成2等份，滚圆松弛15分钟。

7、将面团擀成长方形状后抹一层红豆沙，从宽的一侧卷起，捏紧两头和接口，稍拍扁后用刀从竖向中间切开，顶端不要切断，左右交替扭起来。

8、面团首尾要向内收一下，做好后排入烤盘。

9、烤盘放CF-7000发酵箱，选择38度，进行二次发酵约2倍大。

10、COUSS CO-6001烤箱，上下火180度，预热完成后放入烤网中层，烘烤约20分钟。

贴士

1、此份材料分成2个较大份量的面团，出炉的面团可是非常大个的，很适合分享一起吃，可按需要做小一点哦。

2、中种面团混合即可，不需要过度揉匀，冰箱冷藏过夜，约17小时以上。

3、红豆沙不需要抹太多，以免卷不紧。

4、面团中加入了中种面团揉面，出炉的面包，非常松软，配合香甜的红豆沙，好吃得停不下来，一定要记得用手撕着吃哦。

5、烘烤的温度的时间仅供参考，请按烤箱的温度性能适当调整。

· 知多点 ·

①回复烤箱型号，获取相应的烤箱食谱，如“CO-3703",“CM-1200",“CO-6001"等；

②回复“蛋糕”、“面包”、“饼干”等烘焙品类，获取相应的食谱；

③回复“食谱集”，获取不同烤箱和厨师机食谱；
④回复“品牌”，获取COUSS最新品牌手册H5;

⑤回复“圣诞、月饼”，获取圣诞节、中秋月饼烤箱食谱；

⑥回复“新手”，获取新手烘焙指南；