烘焙梦想开始的地方
相信很多小伙伴在今天都有收到象征着“平平安安”的苹果，不过你知道吗，平安夜给亲朋好友送苹果的习俗，其实是中国人开创的，只有中国人才这么做，一个从西方传入的节日却有着独特的中国习俗，是不是很神奇~
中国自古以来都有一种独特的谐音文化，例如前几天的冬至，吃饺子就是因为“饺子”与“交子”的读音很相近。在平安夜，苹果的“苹”与平安的“平”同音，于是中国人寓以苹果“平安”的吉祥含义，于是就有了平安夜送苹果的习俗。
于是平安夜来临时，“盛装打扮”的苹果便成了传递“平安”祝福的礼物，连外国人都对中国人的脑洞佩服的五体投地。
如果觉得平安夜的饭后甜点时间吃苹果远远不够，那就试试一下今天的圣诞蛋糕卷吧~红+绿+白三色结合的蛋糕卷浑身上下都散发着圣诞的气息。
❤希望大家能和最重要的人度过一个幸福祥和的平安夜。
圣诞蛋糕卷
By@米朵手工烘焙
List
<蛋黄糊>
蛋黄 4个
牛奶 55克
色拉油 45克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 20克
红曲粉 6克
开水 10克
宇治抹茶粉 5克
开水 10克
<蛋白霜>
蛋白 4个
细砂糖 60克
柠檬汁 6克
<夹心>
淡奶油 200克
糖粉 20克
草莓 6个
制作时间
上火120度/
下火140度/
30分钟
制作步骤
1/先将抹茶粉、红曲粉分别加入10克开水搅拌均匀（抹茶糊用个小碗盖上，以免见光变色）。
2/在烤盘上铺上一层油纸备用。
3/将牛奶、色拉油倒入打蛋盆中，搅拌至乳化。
4/然后将低筋面粉和玉米淀粉过筛到牛奶中，搅拌均匀。
5/加入蛋黄，搅拌均匀。
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6/蛋黄糊平均分成2份，分别加入红曲糊和抹茶糊，搅拌均匀。
7/蛋清中加入6克的柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中打发，打至9分发。
8/先将蛋白用高速打至泡沫粗大，加入三分之一的糖。
9/继续把蛋白打至变2倍多的量，加入三分之二的糖。
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10/蛋白打至出现纹路时，加入全部的细砂糖，打至打蛋头提起时呈现弯钩状，倒扣打蛋盆时蛋白会慢慢的流动即可。
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11/将蛋白霜分成两份，分别倒入红曲糊和抹茶糊中，切拌或翻拌均匀。
12/将拌好的红曲糊和抹茶糊倒入裱花袋中。
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13/烤箱提前上火120度下火140度预热10-15分钟。从角落开始挤红色面糊和绿色面糊间隔的挤到烤盘中。预热完成后轻震两下烤盘，放入烤箱中层烤30分钟。
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14/烤好后将蛋糕脱模放在冷却架上。在蛋糕表面盖上一张油纸再将蛋糕倒扣过来，撕去底部的油纸，再盖上一张油纸放凉备用。
15/蛋糕放凉后再将蛋糕翻过来正面朝上，将左右两边切一个斜口备用。
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16/200克奶油倒入打蛋盆中，加入20克的糖粉打发至变硬。
17/将奶油涂抹在蛋糕上，中间厚两边薄薄的就可以了。
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18/然后将草莓放在中间厚的奶油上，用多余的奶油将草莓覆盖上。
19/拿起两边的油纸将蛋糕卷起，然后直接将接口处贴紧10秒左右。
20/再将蛋糕卷翻过来，接口朝下用擀面杖用力朝身体这边挤压10秒，蛋糕卷会更圆。
21/用油纸包好后放入冰箱急冻30分钟定型，充满圣诞气息的蛋糕卷就完成啦。
🔺蛋白如果打过了，烤出的蛋糕体会干硬，卷的时候会裂哦。
🔺夹心水果的口味可以根据自身喜好选择。
🔺烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各自烤箱温度性能适当调整。
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