有一种只属于春天的水果即将上市，伴随而来的，是去郊外采摘它们的乐趣
春游摘桑葚咯！
桑葚挂果的时候，通常不会施农药，可以便摘边吃，也可以摘回家享用。不过在正式采摘前，最好给孩子们讲解下辨别桑葚的要点——孩子你不要给我摘一堆青果子回来！
桑葚从青涩到走红，再到红得发紫的全过程
青绿色是刚挂的果，又酸又涩；颜色转红一点时口感清爽，但还是偏酸；等到红彤彤如同珊瑚珠串了，这时酸酸甜甜很是开胃；耐心等到变成深深的紫黑色，那就是桑葚成熟的信号灯！又香又甜中带点酸，吃起来汁液饱满，长长的一簇簇大满足。
孩子们，要摘这样的桑葚回家啊！
桑树通常只比人高一点，挂满果后小孩也能轻易摘到，摘满一个小篮子很有成就感，一家人齐心协力，往往一次可以摘回好几筐桑葚，这样的郊游总是收获满满！
但成熟的桑葚保质期极短，摘回来一两天就得赶紧消灭掉，光靠嘴巴吃是解决不了问题的……
桑葚酸奶：直接放入酸奶中和乳制品的甜腻，吃出不一样的清爽味道！
摘桑葚会让双手染上紫红色，吃桑葚会把舌头吃得发紫，这是因为桑葚含有大量的花青素。这种霸道的颜色，用在烘焙里却会大放异彩！在能做出紫色的水果中，桑葚的价格最亲民，但是颜色却最是靓丽贵气。那是怎样一种色调？看看来自达人小佳老师的桑葚食谱：
材料：新鲜桑葚250g，消化饼干80g，黄油50g，牛奶100g，细糖30g，吉利丁片4片，淡奶油220g。
1.将消化饼干用料理机打碎，将黄油隔热水融化后倒入饼干碎，搅拌均匀倒入6寸蛋糕模中，压平后冷藏半小时。
2.取80g牛奶加入细糖，隔水加热搅拌融化，再加入提前用冷水泡软的3片吉利丁片，搅拌均匀。
3.将新鲜桑葚打成果泥，加入到牛奶液中，搅拌均匀备用（果泥约留20g用于做镜面）。
5.将淡奶油打发到顺滑有光泽的奶昔状态。将奶油霜分次加入桑葚糊中，搅拌均匀。
6.做好的慕斯糊倒入模具，盖好后再放入冰箱冷藏2小时。
7.一片吉利丁片先凉水泡软再用少量温水融化；加入用20g牛奶和预留的果泥拌匀后过滤出的汁，拌匀作为镜面。冷将藏的慕斯拿出，倒入冷却后的镜面，再入冰箱冷藏或者过夜。
用热风枪或者热毛巾捂一下模具周围即可迅速脱模，再按各自喜好装饰即可。酸甜可口的桑葚慕斯蛋糕就做好了。
桑葚的紫红是春末的惊艳！
而即使不做打磨，直接放入糕点里，也会浸染出亮眼的紫色，点缀平凡的蛋糕。
材料：新鲜桑葚200g，无盐黄油150g，细糖120g，鸡蛋3个（去壳约142g）低筋面粉175g，泡打粉3g，固态酸奶75g。
1.黄油事先软化至可轻松按下指印。用打蛋器先将黄油搅拌至颜色变浅，再将细糖加入，继续搅拌至体积蓬松。
2.将打散的鸡蛋分次加入，搅拌均匀至蓬松有纹路。
3.将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入，用刮刀混合均匀至无颗粒状态。
4.加入稍回温的酸奶，拌均匀。最后加入略剪小块的桑葚，稍拌匀即可。
5.将面糊装入裱花袋，剪宽口后挤入纸杯中，约7分满，表面再放几颗桑葚。
6.COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火180度预热好，蛋糕放入中层烤网，烘烤约30分钟即可，蛋糕出炉立即脱模。
简单的桑葚玛芬蛋糕，加入酸奶调和蛋糕糊，让面糊颜色十分诱人，松软绵密的蛋糕体结合酸甜美味的桑葚，口感让人惊喜！
▲桑葚要尽量选成熟一些的，如果不太熟，口感会偏酸。
▲清洗成熟的桑葚时，不要用手去搓，动作轻柔点，不然很容易搓破了。还可以像洗杨梅一样， 用淡盐水浸泡一段时间，就可以逼出可能藏在里面的小虫子了。不过就如吃杨梅一样，这些小虫对人体是无害的。
▲把桑葚打成果泥后会有少量颗粒，如果介意的可以过滤一下再用。
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