挑战网红果仁大列巴，特大号满足却不用大力气!

卡士新品厨师机CM-506E即将上市，小卡这不但有多多福利，还邀请了好几位美食达人，为大家测评新款厨师机。老师们将制作多款美食，为大家送来CM-506E的第一手使用体验。

第一位测评达人Eva小佳老师选择的食谱，有点吓到小卡，竟然是最近大家争相代购的网红面包：新疆果仁大列巴！——“就是要看看你们这款新机器够不够给力！”

完成后的果仁大列巴足足有50厘米长！

果仁大列巴的体型大家都有所了解，但是有CM-506E的6升大容量，在家里做出来也毫不费力，一起看看小佳老师用卡士系列产品挑战果仁大列巴！

果仁大列巴

By Eva小佳

材料

• 高筋面粉600g，奶粉30g，牛奶200ml，鸡蛋3个（去壳约150g），细糖120g，酵母6g，黄油72g，盐6g，老面80g

• 馅料：核桃仁300g，葡萄干200g（朗姆酒泡好）

工具

厨师机CM-506E，发酵箱CF-100A，电烤箱CO-960M

烘烤

上火150度，下火180度，35分钟

制作步骤

1、准备好所用的材料。核桃仁用150度烤15分钟烤香。

2、将除黄油和盐外的面团材料放入CM-506E厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后2-3档交替揉面（面团含水量少比较硬，不要用太高的档位揉面）。

3、面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐，转2-3档揉面。

4、面团揉至较光滑状态即可。

5、面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。COUSS发酵箱CF-100A，温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵60分钟。

6、发酵好的面团取出，分成2等份，稍排气后整圆盖好松驰约30分钟。

7、松驰好的面团擀开，拍掉周边大的气泡，翻面后横向放置，整理成长方形状，下端压薄。

8、将核桃仁和葡萄干均匀铺好，从上而下卷好，收紧接口，2份面团间隔放入垫油布的烤盘。

9、CF-100A发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。

10、在发酵好的面团表面扫上蛋液，割几道斜口。

11、COUSS CO-960M电烤箱， 提前上火150度，下火180度预热好，烤盘放中下层，烘烤约35分钟。

12、烘烤结束面包立即出炉，在台面震一下后趁热脱模至冷却架上晾凉即可。烤网有50cm长，感受下面包有多大吧！！！

切开果仁大列巴，每一片都丰富有料，刚出炉时候葡萄干的朗姆酒气味最浓，核桃仁酥脆，给松软的面包增添额外口感，越嚼越有味，停不下来！

达人TIPS

食谱制作人

Eva小佳

Tips

▲ 因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减。面团含水量少是相对比较硬的，不要用太高的档位揉面哦。

▲ 用的是烤熟的核桃和用朗姆酒泡好的葡萄干，也可按各自的喜好或者现有的材料替换。

▲ 整形时，面团松驰的时间一定要够，不然面团回缩擀不开，也不能卷太紧，不然烘烤时容易爆开。

▲ 这款面包的液体含量不高，面团组织相对结实绵密，结合丰富的果仁，口感非常棒。做好的面包有50cm长，真的是非常大的一个面包，请结合各自烤箱容量来确定分割面包大小哦。