天下人馋小龙虾久矣! 去年的小龙虾季节,中国人平均每人吃掉133只小龙虾!看似不少,算下来也不过撮了三四顿而已。但今年,吃货朋友们实现小龙虾自由似乎胜利在望了!小龙虾批发价格直线下跌,路边小龙虾店居然已经打出100元四斤的牌子,超市里小龙虾十五六元就有一斤,此时不吃,更待何时?!而且…… 小龙虾怎么做都好吃! 据淘宝销售数据显示,小龙虾已经连续两年PK掉咸蛋黄,成为最百搭的食材。各种餐厅连锁店里都出现它的身影,从几年前必胜客小龙虾披萨,到最近K记家的小龙虾塔可,还有小龙虾水饺,小龙虾生煎,小龙虾青团,小龙虾月饼,一幅幅堆满小龙虾的广告图片,馋得人口水直流!这其中,小龙虾三明治面包是当之无愧的网红新贵,刷频抖音微博朋友圈! (图片来源网络,侵权请联系删除) 小龙虾三明治面包,龙虾肉填满到要溢出来,肉质Q弹,面包松软,口感丰富啖啖肉!虾肉麻辣咸鲜,酱汁香浓四溢,每一口都过瘾又满足!不用剥壳就能与小龙虾亲密接触。过去没有小龙虾自由的时候,一只只剥好了细细吮味,如今虾肥膏黄,如果不用剥壳,啖啖肉,吃不停,那岂止是实现小龙虾自由?简直就是小龙虾在嘴里自由奔跑快乐飞翔了!
市面上动辄几十元一个的小龙虾三明治,里面的小龙虾也是又少又小,对于小龙虾爱好者来说,吃起来是不够过瘾的,趁着小龙虾正当季,自己动手性价比更高。而且……这次还有一台能蒸又能烤的蒸汽烤箱,美女烘焙师教学直播视频回放,手把手教你一台烤箱搞定黑椒小龙虾三明治面包!
黑椒小龙虾面包
By@Eva小佳
● 面团材料 ●
高筋面粉150g,王后硬红全麦粉50g,细糖10g,黄油15g,盐3g,酵母3g,水130ml±
● 沙拉馅 ●
洋葱1个,芝麻酱50克,沙拉酱50克,去壳小龙虾肉100g
● 辅料 ●
黑胡椒碎约10g,海盐3g
● 工具 ●
COUSS CO-730S蒸汽烤箱
● 烘烤 ●
上下火烘烤模式,上下火180度,16分钟
● 制作步骤 ●
1、制作面包胚:将所有材料放入CM-506E厨师机搅拌桶,低档聚成团后转3-4档揉面。
2、面团揉至扩展阶段,有较好的拉伸即可。
3、面团收圆后拍扁放入托盘中,面团放入发酵箱,设置温度28度,湿度70%,发酵约50分钟,进行基础发酵至约2倍大小。
4、发酵好的面团取出稍排气,分成6等份,排气揉圆后静置松驰20分钟。
5、取一份醒好的面团,擀成片状后翻面横放,从上向下卷起,捏紧收口后搓成椭圆状。
6、所有面团做好排入垫油纸的烤盘。
7、COUSS蒸汽烤箱CO-730S,水箱加水,选择面团发酵程序,温度设置35度,时间50分钟,面团放入发酵至约2倍大小。
8、在发酵好的面团表面扫一层全蛋液。
9、COUSS蒸汽烤箱CO-730S,选择上下火烘烤模式,上下火180度预热好,面团放入烘烤约16分钟。
10、烘烤结束,面包立即出炉脱出烤盘放网架上冷却,颜色均匀漂亮哦。
11、小龙虾洗干净后排入蒸烤盘,COUSS蒸汽烤箱CO-730S,选择P02自动菜单,蒸制熟(可根据情况适当延长蒸制时间)。
12、蒸好的小龙虾剥出肉,备用。
13、制作沙拉馅:将洋葱切丁,加入芝麻酱和沙拉酱,调和拌均匀后装入裱花袋备用。
14、装配面包:冷却的面包从中间切开(不要切断),挤上沙拉馅后摆上小龙虾肉,表面磨上黑胡椒和少量海盐,最后再挤上沙拉酱,美味的黑椒小龙虾面包就做好了,吃一个相当满足哦。
TIPS 小贴士
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2、沙拉馅料中加入了爽口的洋葱,味道非常赞,也可根据个人口味来适当夹馅材料哦,比如吃辣的可以加入蒜蓉辣酱,也是非常不错的。
3、这是一款咸味面包,松软略带嚼劲的面包体,搭配鲜嫩Q弹的小龙虾肉及爽口的沙拉酱料,整体口感非常不错。
4、烘烤的温度时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整。
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